一、饼干的做法
1. 准备好配料：把面粉、糖粉、盐、香料等混合在一起，小心搅拌，以使所有的配料完全混合；
2. 添加润滑剂：把黄油、核桃油或牛油等润滑剂，添加在混合好的面粉料里，用刀把它们搅拌均匀；
3. 添加水果：将混合好的水果馅或果泥均匀混入面糊中，使得面糊变得浓郁；
4. 调整膨松度：按照最佳的膨松度把面糊调整好。一般来说，若面糊太薄，饼干容易酥脆，太厚，则不易发脆；
5. 将面糊放入 in 模具：将面糊倒入已涂有油纸或烤架放入模具中，然后把表面刮平；
6. 控制厚薄：根据饼干的大小来调节面糊厚薄，以便在烤箱里烤出厚度一致的饼干；
7. 标记饼干：在饼干表面划出想要的图案，以便烤出想要的样子；
8. 放入烤箱：放入已加热的烤箱中，调整低温160度开始，烤约10-15分钟，直至成熟。
二、烤箱
1. 调整温度和烤时间：烤制饼干时，需根据温度和烤时间进行精确调整，若温度过高，饼干易焦糖，过低又容易失去口感。烤时间也是如此；
2. 注意加热：在烤饼干时，最好双面加热，把烤盘两端的烤箱都启动，可以避免出现不均匀半熟的情况；
3. 控制烹饪时间：控制饼干烹饪时间，有助于使最终的食物质量更加稳定。烤好的饼干，应立刻裹上厚厚的湿纱布，以避免烤箱里的温度过快回复，从而影响饼干的口感；
4. 注意烤箱温度升高：在烤制饼干时，要警惕烤箱温度的升高，一旦温度过高，就会烤出焦糖或枯燥的味道，影响最终饼干的口味；
5. 预热烤箱：烤制饼干时，要提前预热烤箱，否则将损害最终饼干的口感。一般烤温度建议为150-180℃。
一、准备面粉
1.1将普通面粉（不加任何调料）放入搅拌机，加入一定的温水搅拌成软面团。
1.2将软面团放入容器中，置于温暖的环境中，让它发酵至两倍大小。
二、准备面团
2.1将发酵好的面团放入案板上，轻轻揉搓一下，然后将其压扁，压成一个圆状。
2.2在一面储备一定量的调羹黄油、糖精、盐，将面团放入案板上，加入调料搅拌均匀。
三、和面
3.1将案板上的面团捏成一个长的棍子，将其分成两半，每一半用手切成小片，拍扁成一个薄圆饼状。
3.2将擀好的圆饼两面均匀撒上盐、糖精、调羹黄油等调料，将抹好的面团放入烤箱中，烤制约8-10分钟，视情况而定。
四、完成
4.1将烤好的饼干取出，放置于温暖的环境中，让它冷却，完成烤箱制干饼干工艺。
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