一、饼干的做法
1. 准备原料:原料主要有面粉、白糖、牛奶、黄油、盐、发酵粉。
2. 混合面糊:将准备好的原料全部放入大碗,用电动搅拌机混合成面糊,混合好后放入保鲜袋,放入冰箱中冷藏,20-30分钟后取出。
3. 制作饼干:将面糊放入案板上,擀开薄薄一层,用削皮刀模具切割成饼干 kongge 形状,取出,放入烤盘上。
4. 烘烤:将制作好的饼干放入烤箱中,设置温度和时间,一般温度调节在180度左右,时间调节在15-20分钟左右,可根据自己的口感调节,出炉前可用牙签检查,如果牙签贴着即可取出。
二、烤箱的使用
1. 准备:烤箱用前需要将里面的配件检查,如烤架、调温器、台面,保证烤箱内安装正确。
2. 设置温度:根据要烤的食物调整温度,通常默认温度为200度,如果是食物厚度较厚,可调整高一点;如果食物厚度较薄,可调低一点温度,以均匀的气流加热食物。
3. 烘烤:将准备好的食物放在台面上,放入烤箱,可根据烤箱内指示,调整时间,一般15-20分钟,到出炉前可用牙签检查,如果牙签贴着即可取出。
4. 清洁:烤箱用完后需要清洁,擦拭内部和外部,将烤箱放入宽敞通风的位置,避免焦糊问题发生。
饼干的做法烤箱:
一、准备材料
1. 高筋面粉或中筋面粉:一般按佐料重比例约为1:1.5-2,即佐料重为主料重的1.5倍至2倍;
2. 细砂糖:细砂糖是生产饼干的基本原料之一,相对更清甜;
3. 黄油或植物油:一般用黄油更加香甜,使饼干质地更松软;
4. 盐:饼干过程中添加少量食盐可稍作增幅,有利于控制发酵;
5. 酵母:添加酵母可增加口感,使饼干表面蓬松、松脆;
6. 乳清粉、香精、调味料等:可根据口味和喜好加以调配添加。
二、面糊制作
1. 面糊分盐和糖成粉,将面粉、细砂糖、食盐等混合搅拌;
2. 热黄油、植物油溶解,注入面糊中,将其和面糊混合至状;
3. 加入乳清粉或其他调料,用搅拌机混合或手揉面团,使之成半硬态;
4. 面团盖上保鲜膜腌制10-15分钟,直至变得光滑、有力。
三、烤箱制作
1. 预热烤箱,将温度调至200度,同时将抽棉面团放置在擀面机上,擀开至3毫米;
2. 烤箱烤制,将面团放入烤箱,在烤箱温度为200度的情况下,以慢火的方式烤制饼干。在烤制的过程中,注意控制上色,饼干表面变为金黄色即可;
3. 取出后随即放在冷却台上,冷却至室温后即可食用。
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