一、唐朝鹅肉的地位
1、唐朝是中国历史上繁荣昌盛的时期，体现在饮食文化上，鹅肉也备受青睐。
2、唐朝的宫廷百官，都将鹅肉作为最上等的象征，而且当时的宫廷料理中，“蒸鹅”也受到极高的重视，作为礼宾的受馈菜。
3、唐朝鹅肉之所以受人尊敬并遭到青睐，主要是鹅毛柔软温暖，同时具有药膳功效，唐代士大夫也把鹅肉作为补血补肾、健脾壮胃的良药。
二、宋元时期鹅肉的文化价值
1、宋朝是中国历史上文化艺术丰富多彩的时期，鹅肉这种宴宾之佳肴也占据着重要地位，更是宋人的贵宾料理，流传至今的山西帝王鹅肉就是典型代表。
2、宋朝初年，及宋朝晚期宋元时期，鹅肉则更为富贵宾客招待的象征，也是当时饮食品味的标志。
3、而宋元时期的两大家族——明清两代李氏和魏氏，也是烹调鹅肉的佼佼者，其中魏氏民间的九转山西鹅肉至今仍当全国著名菜谱之一。
三、明清时期鹅肉的艺术价值
1、明清时期，由于山西和湖南鹅肉产量比较丰富，因此当时鹅肉也备受青睐，这时期出现了絶其他晚膳菜肴之外的“山西九转”和“湖南五香”鹅肉，明清时期，鹅肉在享受高贵身份的同时，还是受到普通老百姓的喜爱。
2、明清时期鹅肉不仅具有高贵的礼宾身份，更是艺术品，“一碗鹅肉遮住天的光芒”也是明朝的话了，当时的菜谱也繁多，令人叹为观止。
四、民国时期鹅肉的思想价值
1、民国时期，鹅肉并不像清朝那样再次享有高贵待遇，但仍受到普遍青睐和认同，其中的原因，除了这种宾客菜不可缺少的待客之佳品外，更在于它的思想价值。
2、民国时期，刘半农的书袋故事“羊肉和鹅肉”被视为励志文化的象征，而另一位民国著名作家张立昌的《张立昌诗话》中曾有这样的诗句：“豪客百乐闹，凝重桌上鹅”，这就是民国时期鹅肉的重要意义。
五、近现代鹅肉的饮食价值
1、在近代，鹅肉也不再象宋元明清时期那样拥有高贵身份，只是普通老百姓吃鹅肉的口味也越来越多。
2、到了民国时期，再加上大明宫的再度打开，再度开启了丰盛的饮食文化，鹅肉作为一种尊贵的宴宾佳肴，受到了远近驰名，有“宴宾大菜”之称。
3、当今传统宴宾佳肴中，鹅肉仍占据重要地位，它不但含有丰富的营养，而且具有良好的食疗功效，把它做成各种口味的宴宾菜肴，让人垂涎三尺。
一、增强记忆力
1.鹅肉含有丰富的脑醇及优质的蛋白质，能有效增强记忆力，帮助增强记忆力。
2.鹅肉还富含必需氨基酸，能改善记忆力，帮助提升学习成绩。
3.鹅肉也是神经营养品，能有效提升脑部功能，增加学习能力和解决复杂问题的能力。
二、促进消化
1.鹅肉脂肪含量低，易消化吸收，对于消化系统有很好的补充作用，能够有效缓解消化不良的情况。
2.鹅肉还含有多种维生素和微量元素，能维持正常的消化和肠道蠕动，促进食欲。
3.鹅肉中还含有肝素和胆酸，有助于消化饱和脂肪酸，减少消化道痉挛及胃肠炎症。
三、缓解贫血
1.鹅肉中含有丰富的铁质，可以帮助人体生产血红蛋白，从而治疗贫血症。
2.鹅肉中的维生素B1可以有效帮助血液循环，缓解贫血的症状。
3.鹅肉含有肝素与维生素B6以及叶酸，能促进铁的吸收，对缓解贫血有着很好的作用。
四、提高免疫力
1.鹅肉富含多种营养，能有效增强身体免疫力，有效抵抗病毒和细菌的侵袭。
2.鹅肉中锌质、维生素B元素和维生素E元素等元素，能提高机体免疫力，提高抵抗力。
3.鹅肉含有高量的氨基酸谷氨酸和精氨酸及多种维生素，有助于抑制炎症反应，提高机体抗病能力。
五、减少脂肪
1.鹅肉含有丰富优质蛋白质，能有效抑制吸收脂肪，减少体内脂肪的积累。
2.鹅肉含有一定量的维生素B，能有效抑制糖类的吸收，有助于消除脂肪堆积的可能性。
3.蛋白质高的食物比脂肪含量低的食物可以让人感觉更饱满，鹅肉因含有丰富的蛋白质，能帮助减少体内脂肪的积累。
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