故乡美食是乡愁
都说从小定八十，
习惯养成首为吃。
故乡美食是乡愁，
尤在异乡为异客！
我的家乡在宿迁市沭阳县，那里的特色美食可多了！比如沭阳大饼，朝牌，豆腐，豆腐坨子，素鸡，糖蒸肉，等等。这些东西，别的地方可能也有，名称相似，但我们老家的做法却很有讲究。比如大饼，它不是用安琪发酵，而是用老面头发酵的。做出来的饼麦香浓郁，松软可口。再比如豆腐坨子，要正宗的卤水豆腐，先挤出水份，再用较多的姜，葱等调味，揉成丸子，再上锅用小火煎到微黄。其它一些美食，也都有一些特别的做法。
少小离家老不回，口味未改鬓毛秋。我们这些20岁左右就参军入伍，离开家乡半亇世纪的人，每次回家，都要千方百计寻找哪里有这些正宗的家乡饭菜，以一饱口福！家里来人，如果像现在这样的季节（温度较低），也常带一些大饼朝牌等过来。也有特别馋家乡食品的，网购，让家里寄过来的都有。我老伴，大约三十岁左右的时候，才从家乡调到现在的地方工作，会做一点家乡菜。每次过年或节假日老乡聚餐，都要做两道家乡菜。老乡战友们，哪里请客都不去，都要到我家来，吃吃家乡饭菜！
#我家乡的特色美食# 我家乡的特色美食有几个，全省闻名，全国闻名，一是宿迁小笼包子，皮薄馅香，一笼八个，品滋味的能吃一笼，即使中午不吃饭，也觉很顺畅的。二是泗洪空心挂面，洪泽湖大闸蟹，空心挂面很细，中间还是空的，特别滑爽，即使不添加菜，肉，仍吃得津津有味，洪泽湖大闸蟹个大黄多，膏腴饱满，营养丰富，每年的螃蟹节，吸引很多食客和经商。三是洋河的车轮饼，外脆里甜，一层层面，放锅里一炸，滋滋冒油，里面山楂丝，大枣，甜沁舌尖。
朝排，你吃过吗？
好多年没吃朝排了。想念自己十多年前在宿迁市小吃一条街打的朝排的味道。
刚好今天休息，我用大半天的时间制作了一个简易朝排炉子。到了天黑才把炉火升起来。
我娘发的面，使碱，做饼，上炉，出炉全由我来……呵呵，终于把盼望已久的朝排给做出来了。
遗憾的是，用蜂窝煤火力不够，炉堂也是超常规，临时凑合。
我娘，我爸吃了我做的朝排十分高兴！我以后可以经常给我爸，我娘做好吃的潮排喽。
这豆腐也是我和我娘今天下午做的。（我娘八十岁啦。）
在宿迁沭阳喝喜酒，图一的一道菜是当地名菜，名曰“鸡蛋糕”，如有当地朋友看见，一定很亲切。#生机大会#
大概看了一下，我估计是将鸡蛋在油锅里摊的厚厚的，然后再切块，佐以青菜，高汤等烧制成一道炖菜，鸡蛋本就是提鲜食材，所以这道菜我觉得一定要喝汤。
图二这道菜在整个宿迁几乎都能看得见，名曰“糖肉”，很甜，很腻，现在的年轻人几乎都不太喜欢吃，一个小时的吃吃喝喝，几乎少有人动筷子，当是是农村酒席必备！#宿迁头条#
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