#新春庙会#
今天腊月二十六,阳光明媚,早上起来在女儿买的好多粉和面中,选了牛肉笋子粉,方便快捷美味,在家不出门也能吃到绵阳米粉,吃在嘴里暖在心间。亲情美食美花都不可辜负。
#喜迎春暖花开#
#众说康养·团圆季#
#新年美食市集# 今日美食分享来自于四川绵阳的一个小县城——盐亭,西陵古国所在地,华夏人文始祖轩辕黄帝正妃嫘祖故里。世界丝绸的原产地,丝绸文化的源头!
这里每到过年前,家家户户都会蒸制一两笼这里特有的美食:捆尖,过年期间走亲访友家家户户都会端上这盘菜,或做汤、或炒制都非常的受欢迎!
捆尖制作需要肉馅、葱、姜、红薯粉面和各种调料,先把肉馅用葱姜等各种调料调好,再根据经验调制细稠合适的红薯粉浆,把肉馅和粉浆搅拌混合均匀,倒在铺好笼布的蒸屉上,倒的薄厚适中,盖上锅盖,大火蒸一个多小时!要蒸出好吃的捆尖,柴火、土灶、竹蒸笼缺一不可,还要有有经验的调浆比例,太稀,不能成形,甚至在笼里捡不起来;太稠,口感硬,放凉的成品裂缝。看似不起眼的一道美食工序繁琐且讲究!
刚蒸好的捆尖趁热切一块直接吃,软、糯、Q弹又满嘴肉香,非常过瘾!放凉后切成大块备用,来客人时可做汤,可炒制!
捆尖做汤,常放的配菜有黄花、木耳、粉丝、豌豆尖一锅煮,出锅撒上葱花,滴上香油即可!
捆尖炒制和腊肉、蒜苗是绝配,腊肉炒出油,油煎捆尖片,出锅前撒上蒜苗翻炒断生即可出锅!
这道美食大家吃过吗?评论区见!#从今天起记录我的#
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