一、把黄豆放进清水中浸泡一两个小时，豆腐备用。
二、白菜洗净切成小丁，放入清水中，加入适量盐和姜片煮10分钟。
三、取一个炒锅，放入葱、姜切碎的蒜米，放入5汤匙植物油香炒出香味，再放入煮过的白菜丁翻炒。
四、转小火，加入适量香醋和盐，再放入味精和浸泡的黄豆，加适量水继续炖煮，最后放入豆腐翻炒，大火煮滚，再转小火熬3分钟，放入料酒，炖煮2分钟。
五、把炖好的白菜炖豆腐取出，放入盘中，撒上少许花椒碎，均匀拌匀即可享用。
1． 准备好食材：准备一块豆腐，另外准备500克白菜、50克豆豉、5茶匙糖、10毫升米酒、1汤匙蚝油、10毫升生抽。
2． 切片处理：将白菜洗净，切成小块，豆腐掰成小方块，豆豉放在一边备用。
3． 准备烹饪：将桌上的食材全部端到炒锅中，倒入米酒，糖，蚝油，生抽，煸炒2分钟。
4． 添加豆腐和豆豉：倒入豆腐，再撒上豆豉，小火煸炒至豆腐成熟，调入适量盐，把白菜炖豆腐就可以上桌了。
5． 最后调味：最后一步也很重要，有需要可以添加少许酱油调味，使白菜炖豆腐更加美味。
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