笋 笋干的营养价值和功效

1. 笋的起源——夏至由来

“笋”的字面意思是“土里顶出来的植物”，古代使用“笋”做为丰收的佳兆头，也有另外一些关于它由来的说法，例如由夏至开始。

2. 夏至源自古代

节气“夏至”，是指在每年的夏季一半尘埃落定之时，太阳位于天体经线上最高点，也就是“正南”方向时，是中国四季节气最重要的节气之一。古人发现，当此时正是笋出土的时节。于是，这个中国古老的节气便被称为“夏至”。

3. 笋的传统习俗

随着历史的变迁，人们将“夏至”与“笋”联系在一起，并开始借助节令将“笋”宣扬为丰收庆典的象征。始建于明永乐年间的金陵博物馆中有一个“夏至笋吃”的民俗研究，其中记载了宣传笋有哪些不同习俗，例如在江南一带，人们会在中秋及夏至时搁上几根新笋，祭以祝神想得丰收；而西南某些地方，当地人还有一种将“笋”与蛋糕结合的习俗，用以纪念此日。

4. 笋的象征意义

尽管如今，无论是在什么地方，人们把“夏至笋吃”都视为一种传承古老习俗的表示。“笋”代表了收获的喜悦，象征着秋天即将到来，是喜庆期待和丰收实现了共同追求的佳兆。因而，它也常常被用作赠送他人，表达对对方耕耘结果的祝福祝愿。

5. 笋新版本

现在，随着市场营销的推广，另一种“笋”也就出现了——“芦笋”。这种新型的“笋”具有更贴近当今生活、更具前瞻性的特点。新的“笋”不仅无需等到夏至才能吃到，而且它的营养价值比传统的“笋”高很多，因此被广泛应用于中华料理之中。

总之，“笋”在历史的变迁当中便成为丰收的象征，而今，它也已成为祝福他人及素食主义的利器了。

一、笋的起源

1.笋有着悠久的历史，在青铜时代以前就拥有着丰富的历史文化内涵，有着深远的历史纪念碑，公元前771年，武王伐纣时，把笋带到中国，历史称“笋年”，可见笋的历史更被追溯到公元前的深厚文化底蕴，也代表了董仲舒传播笋土耳其文化的重要意义。

2.其实，笋的起源一直是个谜，直到中国的董仲舒发现笋的独特特性时，方才把笋从沉睡之中召醒。据记载，洛阳官土田畴植有着笋，从中可以推断出中国可能是笋产生的有力候选。

3.笋也可能源于尼罗河地区，因为那里土壤灌溉充分，有许多来自亚洲和中东的动植物，被发现极其适合笋的传播。于是，沿着尼罗河一带的部落和社会，笋的名字便可以被找到。

二、笋的馈赠

1.古人也把笋视为贵重而含蓄的礼物，有时作为贵族之间的表示信任的最佳馈赠，也有人把笋作为阶级的分界线，视为具有微妙礼物性质的大赠物，甚至有些习俗认为，只有把笋作为财神爷的带路物才能庆祝新春。

2.近代，笋在中国也发挥着象征幸福安宁的重要角色，据说，如果拿一只笋带到拜访，表示把旺盛的财源来到家，只要藏在自己的家里，就在恩师的家里有了安宁的春风，因此，笋作为一种文化使命，有着远古时代到当今的文化内涵与重要意义。

三、笋的作用

1.笋除了用作礼品以外，也是新鲜可口的料理，有很多家烹饪美食取用笋精选出来，以去粗去腻修磨了避免舌头有异物，而且有更多配料增加美味，既可口又卫生，有利于健康，它含有不同维生素和矿物质。

2.笋也有许多药用作用。它性味清凉，含有多酚，维生素等，为抗衰老的植物，多用于活血散瘀、润肠通便、祛

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