一、准备材料：
1.海虾1斤；
2.姜片；
3.大蒜；
4.葱段；
5.辣椒；
6.酱油；
7.料酒；
8.糖；
9.植物油。
二、制作方法：
1、海虾去壳洗净，舀些植物油放入平底锅烧热；
2、放入葱段、姜片、大蒜，爆香；
3、放入海虾，加入料酒、酱油、糖，翻炒几下；
4、加入辣椒，炒出香味，再加入少许清水；
5、把海虾放入砂锅中，加入少许植物油，放入烤箱中，200°，烤15-20分钟；
6、拿出海虾，放入调料；
7、另起平底锅，加入植物油，将调料放入锅内，并加入少量清水，翻炒均匀；
8、将调好的料汁倒在海虾上，翻炒均匀；
9、翻炒至海虾变色均匀，及料酒一干二净，熄火即可。
一、材料准备
1.淡水海虾500克；
2.料酒20克；
3.盐10克；
4.大蒜3个；
5.生抽15克；
6.老抽15克；
7.姜米10克；
8.植物油30克；
9.葱2根；
10.花椒5克；
11.胡椒粉5克；
12.辣椒5克。
二、制作步骤
1.将淡水海虾洗净后放入盆中加入料酒、盐、大蒜、葱、姜米、花椒、胡椒粉、辣椒拌和，浸泡30分钟；
2.大蒜末、姜末、葱末各分别切好备用；
3.热锅旺火，加入植物油，烧至七成热时，加入生抽翻炒；
4.然后加入上一步准备好的蒜末、姜末、葱末，翻炒均匀后加入海虾；
5.加入老抽后炒制，使海虾起锅后即可，装盘；
6.再加入一勺老抽拌匀调料，热水冲入海虾中即可。
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