一、准备食材：
1.虾仁250g 2.全蛋2个 3.植物油适量 4.香葱、芹菜各适量 5.姜丝适量 6.盐、胡椒粉适量
二、烹饪步骤：
1. 先将虾仁淘洗干净，然后放入咸盐、淀粉中腌制20分钟左右；
2. 锅中倒入适量植物油，烧至六成热，将虾仁放于锅中爆炒2分钟，待虾仁熟后捞起；
3. 将盐、胡椒粉放入碗中，加入全蛋打散，最后加入葱末、芹菜末和姜末拌匀；
4. 锅中倒入适量植物油，烧至六成热，将蛋糊倒入，中火翻炒，待蛋糊熟后，把炸好的虾仁拌入蛋糊中，最后加入少量香葱末翻炒几下，即可出锅。
一、准备食材
1.虾仁500克
2.鸡蛋3个
3.食用油、盐、醋、鸡精、白葡萄酒适量
二、开始烹饪
1.鸡蛋打入盘内，加入适量的盐、醋、白葡萄酒、鸡精搅拌均匀；
2.虾仁洗净沥干备用；
3.热锅，放入一勺食用油，烧热；
4.将虾仁放入锅内，小火煸炒，至虾仁变色；
5.倒入鸡蛋液，大火炒匀；
6.中火继续翻炒至鸡蛋熟透；
7.出锅即可。
三、小贴士
1.虾仁洗净不宜留水，煸炒至表面变色，即可翻炒；
2.鸡蛋液可洒少许盐；
3.锅中的温度及火候要控制好，保持中小火炒匀，避免鸡蛋烧焦块状；
4.出锅的虾仁炒鸡蛋，应尽量保持原有质感，不宜炒久而变烂。
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