一、准备材料：
1.鸡蛋：三个
2.精盐：二茶匙
3.料酒：一茶匙
4.生粉：半茶匙
5.淀粉：半茶匙
6.湿淀粉：半杯
7.冰糖：三茶匙
8.去皮绿豆芽菜：一斤
9.桂圆仁：两两
10.猪油：一茶匙
二、做法：
1.鸡蛋打散，加入精盐、料酒、生粉和淀粉，搅拌均匀；
2.湿淀粉加入适量清水搅拌均匀；
3.锅内放入猪油，烧热后加入冰糖煸炒；
4.加入鸡蛋液，用小火炖至稠状；
5.加入去皮绿豆芽菜和桂圆仁，继续小火炖；
6.最后加入湿淀粉，搅拌均匀成羹；
7.转入碗内，装盘即可食用。
一、什么是鸡蛋羹
1、鸡蛋羹是一种非常受欢迎的传统中国羹糊食品，它是由鸡蛋混合而成的浓稠淀粉状物。这种羹可以用作早餐或晚餐，同时也是一种馅料，可以用来做肉饼、蒸饺、烧饼等中国传统点心。
2、鸡蛋羹口感浓稠，口耐吃，味道凉拌蒜末，香伶伶，颜色粉黄，非常美味好吃。
二、鸡蛋羹好消化吗
1、鸡蛋羹中含有大量的淀粉，淀粉的消化力要高于脂肪、蛋白质，这就使它的消化速度更快，但也不意味着它是一种完全容易消化的东西，它也有一定的消化要求。
2、虽然鸡蛋羹的消化速度更快，但是也不意味着可以任意食用它，比如，不能吃过量，也不能空腹吃，同样不能长时间食用，这样会对肠胃造成一定影响，最终会影响到消化。
3、要想让鸡蛋羹好消化，可以调整其中的调料，减少过量的盐、味精等，尽量选择一些营养丰富的食材加入，比如番茄、芹菜、冬瓜等等，这样可以增加营养，也有助于消化。
4、此外，也可以选择做法决定淀粉的消化力，最佳的方式是轻炒、细烧、烩、蒸等，这些做法可以更好解析出淀粉，提高消化力，因此，在烹饪鸡蛋羹时，应该做到“精烹细做”，而不是偏硬。
综上所述，鸡蛋羹适量食用，调整适当的调料和烹饪方式后，可以比较好的消化。
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