一、准备原料:
1. 鲜牛奶:200克;
2. 砂糖:150克;
3. 黄油:25克;
4. 奶油:50克;
5. 鲜奶油:25克;
6. 甜筒:200克;
7. 抹茶粉:25克;
8. 原味奶酪:25克,可压碎成细粉末状;
9. 牛奶粉:25克;
10. 一小匙香草精;
二、制作步骤:
1. 烧开鲜牛奶,加入糖拌匀;
2. 将黄油和奶油分别放进玻璃碗中,放在蒸锅里以慢火煮开;
3. 将鲜奶油倒入小锅中,放在蒸锅里以中火煎至发白,加入甜筒拌匀;
4. 将抹茶粉、奶酪粉和牛奶粉依次混合,倒入牛奶中;
5. 将抹茶粉混合物一起倒入玻璃碗里,将步骤2中煮至发糊的奶油倒进牛奶中加入香草精混合搅拌;
6. 电动搅拌器用中速打至奶油颜色发白,黄油湿润完全混合;
7. 将混合物放入冰激凌机中搅拌,搅拌至完全凝固;
8. 将凝固的冰激凌分装到桶装上;
9. 将桶装冰激凌放入冰箱中冷藏休眠3至4小时;
10. 冰激凌冰箱取出即可给大家分发食用。
一、配料准备
1.首先准备好所需材料:牛奶、糖、精製盐、十字星片、果糖、蛋黄粉、白桦木汁、醋、切片热带水果(如:芒果、菠萝、木瓜)等;
2.将牛奶、糖、精製盐、十字星片混合放入搅拌机中搅拌至溶解;
3.将果糖、蛋黄粉、白桦木汁、醋分别倒入不锈钢容器中,加少量水搅拌均匀,再混合到牛奶混合料中;
二、冰激凌制作
4.用切片热带水果装饰冰激凌容器底部;
5.将混合料倒入容器中,把容器放入液氮中,搅拌,用拉力器将表面不平缝拉平;
6.用刮削工具将整个表面上的冰激凌刮下来,放入模具里,让它凝结几分钟,再装盘子里;
三、小贴士
7.为使冰激凌更好地淋上华夫饼屑酱,可将华夫饼屑酱放入微波炉中加热,使其流动性增大,洒得更均匀。
8.为使冰激凌表面看起来更有质感,可以用少许的果粒、颗粒等点缀表面,在看起来更有质感,也更有口感。
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