一、泡菜汤的起源
泡菜汤作为中国传统的地方美食，起源众说纷纭，有记载由古至今已有二千余年历史，传说可以追溯到春秋时期军事家李冰的家乡——渤海地区滨州的“百汇”当地，一位农夫发明了“泡菜汤”。
二、“百汇”发明“泡菜汤”
当时，“百汇”当地食材贫乏，每家屋里贮藏有酸菜，但长期存放又发臭，令人难以咽口，农夫把酸菜移至室外放晒，解决了发霉变臭的问题，但又造成的变得苦涩发硬，民间有用草酸消去苦涩的方法，并以草酸酱汤调味，添加绿豆粉，其味道酸甜可口，风味独特，这就是“泡菜汤”，从此“泡菜汤”渐渐流传开来，并风行全国，开启了传统家常菜的纤细之门。
三、泡菜汤演变
随着时代的发展，人们对美味的追求不断提高，泡菜汤也慢慢演变，有加入薤白、豆腐干、苦瓜、胡萝卜等食材；有加入香菇、鸡柳等肉类材料的；有用瘦肉和排骨做的汤；也有锅底先把食材拌炒，再入汤的有拌面类；甚至有加入特别调料做的泡菜汤，这充分体现出人们的创新精神，也丰富了中国传统美食的文化底蕴。
四、泡菜汤的发展
至今，泡菜汤依然被各地人们所喜爱，不仅有地方特色饭店提供，生产厂家也大量生产瓶装“泡菜汤”供出口，成为中国馈赠海外朋友的优质小吃，深受海外朋友喜爱和推崇，更是中国家常菜拉近人们心灵之间的桥梁，拓展了中国美食市场国际化发展的空间，也越来越成为中国美食的重要组成部分。
五、总结
泡菜汤的流传时间久远，发源于“百汇”当地的农夫发明，随着时代的发展演变出许多不同版本，对于中国家常菜文化发挥着重要的作用，并成为中国美食文化拓展国际市场的重要组成部分。
1. 泡菜汤是一种历史悠久的韩国传统美食，用于介绍韩国文化和菜肴风味。它是一种用泡菜和其他添加物烹制而成的汤，味道咸鲜、酸甜、拌出了不同风味，被称为“泡菜汤”。
2. 首先，把当地市场购买的泡菜放入大金刚碗中，再加入冬瓜、小葱、木耳、芹菜、胡萝卜等蔬菜，用烧烤的方法炒出香气，把这些绿色蔬菜放入碗中，再淋入清水。
3. 香料如蒜、葱、干辣椒，也可以根据个人口味加入，以增加鲜味，把调料全部放入，盖上锅盖，小火煮熟，锅盖开后，把蛋煮至不熟，倒入碗中即可。
4. 传统的泡菜汤有许多口味可供选择，比如黑豆椒、辣豆腐、海苔豆腐等，也有胡椒、番茄泡菜汤等，根据个人喜好可以调整口味。
5. 泡菜汤的烹饪方法也是非常多样的，根据不同口味即可稍作调整，比如用木瓜制作斋泡菜汤，用黑木耳、莲子及玫瑰花加以熬煮，口感柔和，清新甘甜。
6. 泡菜汤中所含的食物营养也是非常丰富的，不仅有蔬菜类，还是富含多种维生素和矿物质，可以有效补充人体所需营养，还能抵御疾病，延长寿命。
7. 泡菜汤也是一种非常适合夏季食用的清淡健康汤料，除了有营养成分外，它的种类众多，口感美味，受到很多人的青睐，是韩国必备的传统食品之一。
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