一、准备材料
A. 主料:豆角180-200克,猪里脊肉200克;
B. 调料:小葱适量、蒜末适量、盐少许、鸡精少许、料酒、生粉适量;
二、豆角预备
A. 豆角去皮洗净,切去顶部和底部;
B. 将豆角放入开水中焯熟;
C. 将焯熟的豆角捞出待冷却;
三、肉末准备
A. 猪里脊肉洗净,切丁;
B. 小葱切末;
C. 将肉丁碎细;
四、调配调料
A. 将肉末放入碗中,加入小葱末、蒜末、盐、鸡精、料酒、生粉;
B. 将调料搅拌均匀,腌制20分钟;
五、炒制
A. 将豆角放进锅中,炸至六成熟;
B. 豆角捞出,将腌制好的肉末放入锅中;
C. 煸炒至肉末变色;
D. 将六成熟的豆角放入锅中,加少许清水;
E. 翻炒均匀;
F. 盛盘前加少许椒盐,入味;
六、上桌
豆角炒肉熬煮好后,用剩余椒盐撒上,搭配香油,即可上桌享用。
一、准备食材
1、豆角200克;
2、猪里脊150克;
3、姜蒜各适量;
4、葱花少许;
5、淀粉少许;
6、食用油20克;
7、鸡精少许;
8、盐、酱油、料酒各适量。
二、制作步骤
1、将猪里脊切丝,加入盐、料酒、淀粉和油腌制约20分钟;
2、取锅,倒入食用油烧热,爆香葱花、姜片和蒜苗,然后放入腌制好的猪里脊炒制约5分钟;
3、倒入豆角,大火翻炒几分钟;
4、添加酱油和鸡精调味,再翻炒片刻即可。
三、最后说明
由于豆角容易糊锅,因此需要少量的淀粉来稀释它,有助于防止加热过快,锅内的物品变得过于糊糊,炒出豆角炒肉更美味。
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