家常版鱼香肉丝的做法_家常版鱼香肉丝如何做好吃,怎么做好吃?家常版鱼香肉丝的做法_家常版鱼香肉丝如何做好吃含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素,今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的家常版鱼香肉丝的做法_家常版鱼香肉丝如何做好吃。先给你看看它的做法吧,1.切蒜末放入碗中,向碗中加入糖,盐,鸡粉,生抽,老抽,醋,生粉,拌匀备用,2.青椒去筋切丝,胡萝卜切丝,干木耳冷水泡发,木耳撕大朵,3.猪肉切丝,加盐,料酒,生粉,抓匀,腌制,
1家常版鱼香肉丝
1.切蒜末放入碗中,向碗中加入糖,盐,鸡粉,生抽,老抽,醋,生粉,拌匀备用,
2.青椒去筋切丝,胡萝卜切丝,干木耳冷水泡发,木耳撕大朵,
3.猪肉切丝,加盐,料酒,生粉,抓匀,腌制,
4.热锅下油,加入肉丝翻炒至变色,加入胡萝卜丝木耳快速翻炒,加青椒丝拌匀,加入调好酱汁继续快速翻炒至全部拌匀即成。
2家常菜-鱼香肉丝
1.里脊洗净后切成长约4厘米,宽半厘米的丝,加入料酒、鸡蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、盐3克,拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发,冬笋洗净,分别切成细丝,泡椒切碎备用;
2.取一只小碗,依次加入酱油、白糖、醋、葱末,水淀粉调匀,即成鱼香汁备用;
3.油锅加热到5成热时,放入腌好的肉丝,迅速用铲子划散,看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用;
4.利用炒肉丝剩余的油,再次将油温烧到5成热时,转成小火,放入泡椒、姜末,慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝,加入剩余的2克盐,拌匀炒到出香味;
5.放入之前炒过的肉丝,倒入鱼香调料,迅速拌匀,汤汁渐干时立即出锅。
小诀窍
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱; 调味汁一定要提前准备好,如果一边炒菜一边加入的话,肉质很快就变老了。倒入调味汁前,再次轻轻搅匀,因为里面有水淀粉,以免沉底。调味汁其实也是芡汁,所以倒入后拌匀就立即出锅,时间过长的话菜品会变得软烂,粘成团; 木耳用温水泡发,水的温度大约不烫手即可。如果木耳杂质很多,可以在水里加入一小勺淀粉,有利于洗净杂质。冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。
3“伪鱼香”肉丝
1.瘦肉丝撒上干淀粉和料酒,拌匀。泡椒泡姜切丝备用。
2.锅倒适量油,烧热后倒入肉丝,滑散,待肉丝变色,倒入泡椒泡姜丝,翻炒2分钟。
3.起锅后,撒上葱花即可。
小诀窍
这个是一道超级适合上班族的简便快手菜。泡椒色泽漂亮,滋味丰富,完全可以替代老抽,生抽,醋,鸡精之类的调料。唯一需要注意的是,为了保证口感,选7分瘦肉最佳。
4懒人版本偷工减料之鱼香味道的肉丝
1.猪肉(买那种比较好的里脊?)切丝,搁点酱油料酒糖腌上,裹点生粉
2.小辣椒切丝,泡好的木耳切丝,葱切丝。
3.姜蒜几头切小片,墨西哥人买的泡椒切吧切吧。
4.热油锅,油稍微放多点(我的不锈钢锅油少了有时候沾),炒香葱姜蒜泡椒,还一并下了点豆瓣酱,炒红,下肉丝划拉散,变色即起锅。
5.还是那口锅,热炒辣椒丝和木耳丝,下盐。待辣椒软了,下肉丝,混合均匀。本来该弄点醋、糖、生抽、生粉和水勾芡,我懒,而且勾芡热量更高了,所以直接往锅了喷了些醋和料酒,撒了些糖,兜匀。撒点芝麻,好咧~
5家常肉丝菜花
1、 将菜花掰成小块,然后清洗干净,肉切丝
2、 菜花放入开水中焯一下,这样炒的时候比较容易熟,而且不会糊锅
3、 锅中烧热油,放入肉丝葱和花椒爆香,待肉丝变色后然后放入菜花翻炒
4、 放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可
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