一、准备
1、鸡爪两只。
2、十克料酒，十克萝卜粉，十克淀粉，十克冰糖，十克盐，十克青椒，十克黄椒。
二、料理
1、鸡爪将去掉膀子，洗净备用；
2、锅中放水，放入鸡爪，大火煮沸，煮至鸡爪发白，捞出放凉备用；
3、将准备好的材料放入一个容器中，加入一点清水拌均；
4、将鸡爪放入容器中，把容器摇匀，使鸡爪完全被沾上混合汁；
5、锅中倒入适量油，油烧至七成热，把鸡爪放入炸至表面金黄，捞出放凉。
三、小贴士
1、料酒、淀粉等推荐量可以自己把握，比如某些人口味可以多加点料酒；
2、用炸的，油不要烧的太热，油热过酥脆口感也受影响；
3、炸完撒些粗盐，更具风味；
4、剩余的炸汁可以加入其他调料，调成汁淋在爪上，营养又美味；
5、调料、水量要适当，否则会影响口感。
一、配料：
1.鸡爪：3斤;
2.料酒：15-20厘升;
3.泡椒：100克;
4.瀑爆料：50克（可选）;
5.糖：50克;
6.淀粉：3汤匙;
7.生抽：4汤匙;
8.老抽：3汤匙;
9.炎火：2汤匙;
10.盐：少许;
二、准备工作：
1.将料酒、糖、炎火、淀粉、生抽、老抽、盐混合均匀搅拌，可依喜好加减份量；
2.把鸡爪放进盆中，用拳头猛敲，使鸡爪破皮变软；
3.加入瀑爆料（可省略），浇入上文中的调料汁，搅拌均匀，放到冰箱中腌制2-3小时；
三、煎炸过程：
1.将煎锅烧热，加入少量调和油；
2.将腌制好的鸡爪放进锅内中火炸，反复翻滚，外皮微焦，放出锅外；
3.烧热锅，放入泡椒、调料汁，翻炒均匀；
4.然后加入炸过的鸡爪，用小火大火收汁，直到调料汁变成糊状；
四、加工：
1.将鸡爪洒上少量芝麻；
2.将煎炸好的“自制泡椒凤爪”装入盘子，点缀几片香菜叶；
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