鸽子蛋的做法
1. 首先，你需要准备一些基本的原料：六两鸽子蛋，一把姜，六湾蒜，适量的盐、胡椒、香油和醋，半个葱和三个小青肝，三个鹰嘴豆，一茶匙细砂糖、一茶匙料酒和两勺玉米淀粉。
2. 然后，把姜切片，用清水将其泡十分钟，方便操作；将蒜切碎，葱切碎，将小青肝洗净切碎，鹰嘴豆洗净切成小粒；将醋和料酒混合成50毫升的醋汁，将盐、胡椒、细砂糖和玉米淀粉加入一个盐汁中，拌和并备用。
3.把鸽子蛋放入锅中，加入一小杯清水，隔水烧；当水开后，用中小火焖煮三分钟，关火，用热水浸泡五分钟；取出，用清水冲洗，待凉备用。
4. 在一个没有调料的锅里，加入少许油，将葱瓣爆香，然后加入小青肝炒香；在中大火上加入蒜米煸炒，再加入泡过的姜片、砂糖，炒出香味，接着加入小青肝，煸炒一会儿；
5. 把已经凉透的鸽子蛋放入，再把醋汁淋入，伴着少许酒香(注意淋勿大，以免影响口感)，煸炒均匀；随后把玉米淀粉淋入，加入适量的香油，翻炒均匀；后加入一杯水以免蒸干，烧开后加入鹰嘴豆，稍微煮开即可。
6. 将鸽子蛋盛出，装盘即可享用。其制作繁琐，但口感丝滑，鸽子蛋的美味令人难以忘怀，做法简单但有精髓，加上味美、口感鲜美，受到众多喜爱、青睐。
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