（一）“东坡肘子”的来历
“东坡肘子”，又名“东坡脊”，是指宋朝大文学家苏轼留下的一道美食。据史料记载，苏轼在江宁县习水县当书记时，经常在当地村庄贩子处配置政府物资，贩子们都感觉到苏轼对农民爱护有加，为表示感激，当地流行一种叫“东坡肘子”的佳肴，以示欢迎。苏轼因为人人夸赞，喜欢这道菜的口感，决定把它写进他的“东坡志”。从此这道菜火了，流行遍全国，被称为“东坡肘子”。
（二）“东坡肘子”的做法
“东坡肘子”的配料多样，其中以猪肘子为主蔬，除此之外还加上各种佐料，如糖、花椒、老抽、醋、葱、姜、蒜等。这道美食做法也很简单，只需将猪肘子用水煮熟，加入佐料做成酱汁，将入味的酱汁浇在熟透的肘子上即可。
“东坡肘子”历来以其简单易做、营养丰富的特点受人欢迎，它的酱汁风味油而不腻、甜而不烫、微辣不失味道，令人食欲大开。
（三）“东坡肘子”的营养价值
猪肘子是一种口味优美，营养价值较高的食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素以及少量的糖类，具有补肝护肝、补精润肠、提高免疫力、滋补肝肾等作用，可以帮助人体健康恢复。此外，由于掺进了姜、葱等食材，也具有益胃利湿、解毒杀虫等良好功效，属于营养又营养的滋补菜肴。
（四）“东坡肘子”在生活中的应用
“东坡肘子”一直是宋代学士考试中必备的雅肴，但今天它已不仅仅是此类法宴的必备菜肴，它已经成为中国的大众美食，并被广泛应用在生活中。肘子还深受家庭晚餐、新婚宵夜、中秋节、春节等重要节日的青睐，被赞誉为“香可芬芳，德乃国之大”。
（五）“东坡肘子”作为文化符号的发展
上述，“东坡肘子”是以苏轼为起源，在社会生活中逐渐流传开来，被赋予文化符号的特殊佳肴。它不仅被称作是文人风味，更是中国乃至世界美食文化遗产的代表。现如今受到改良，有猪肘子、鸡肘子、以及两种肉类的混合肘子，味道甘甜可口，更加受年轻人的欢迎。“东坡肘子”将会传承苏轼用美食去安抚人心的思想，表达出传承文化、家风民风、温柔文化，传承让生活更加美好的文化精神。
一、“东坡肘子”的起源
“东坡肘子”是一道正宗湖南菜，名字来源于东坡宋士元的一句诗：“得久尝肘子金凤汤，开桌难忘朱亥醇”。此诗意指宋士元酒肴上的肘子是汤肴，金凤汤，其间朱亥的美酒醇厚美味，让他不忘。历史上有传说“东坡肘子”此菜的起源就是当时宋士元和朱亥相会,宋士元很喜欢朱亥家里的肘子汤，从此风行一时，渐渐像菜色投入到菜品之中。
二、“东坡肘子”特点
1、“东坡肘子”是以肘骨为主料,以鲜肉为辅料,搭配调料天麻，木香，花椒，葱姜蒜片等，炖煮而成的一道湖南的地方菜肴。
2、“东坡肘子”味鲜、香，肉质松软筋道、香糯可口，食用时可以适当放入花椒粒，尤以加入紫苏叶、桂皮等香料更胜一筹，更可以增强其鲜香,散发出一股风味特别的清香。
三、“东坡肘子”的做法
1、肘子洗干净掰成小块，加入料酒、盐，放油烧热，将肘子炸至金黄，捞出备用。
2、锅中加入油，放入天麻、木香、葱姜蒜片等调料，爆香，倒入肘子块，加入适量的芡汁和高汤，大火烧开后，转小火炖煮，待肘子软熟后，撒上香菜、葱花即可。
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