一、凉拌菠菜的准备工作
1、准备所需原料：菠菜500克，蒜2瓣，葱1根，盐、糖、醋、油、香油少许。
2、将菠菜洗净，用清水浸泡10分钟，捞出后把多余的水滤干，用盐1/2勺、食用碱、蛋清或牛奶各1茶勺，把菠菜浸泡半小时左右。过水后，用手捏干放置一侧。
3、准备配料：将葱切碎、蒜剁碎、糖、盐、醋混合均匀，加入少许油和香油搅拌均匀，调成酱汁备用。
二、凉拌菠菜的制作过程
1、将菠菜放入沸水中，烫熟后捞出，再用凉开水漂洗一下，把多余的水沥干，盘中放入葱、蒜、酱汁，把菠菜均匀地淋上酱汁，轻轻拌匀即可。
2、将菠菜装盘，放入冰箱冷藏10分钟，可使其更好的凉拌。
3、也可以在凉拌菠菜时添加冰水，或冰碴，让菠菜更加鲜美。
三、凉拌菠菜的食用方法
凉拌菠菜口感鲜美，适合夏季食用，拌合了葱、蒜、酱汁等多种配料，口感清新脆甜，无论是拌饭，配菜，还是作为汤羹的配菜，都是一绝。
第一，凉拌菠菜有助减肥。菠菜叶子有较高的纤维含量，能够增加肠道蠕动，促进肠内脂肪的消化与吸收，能够加快燃烧更多的卡路里，有助减肥瘦身。
第二，凉拌菠菜富含抗氧化物质。菠菜属于富含抗氧化物质的蔬菜，能够清除自由基，延缓衰老，抗击疾病，提高身体免疫力。
第三，凉拌菠菜促进肝脏功能。菠菜有解毒、降脂、促进肝细胞再生的功效，能够清除多种有害物质，对于肝脏有很大的帮助，能够促进肝脏功能健康。
第四，凉拌菠菜可改善硝酸盐代谢。菠菜有抗氧化物质胡萝卜素，能够有效抑制炎症引起的血管硝酸盐的形成，使粉碎性硝酸盐的结合能力增强，有助于改善硝酸盐代谢。
第五，凉拌菠菜能够调节血压。食用凉拌菠菜会提高血管里硫胺素含量，能够缓解血压增高，舒张血管，有助于控制血压。
综上所述，凉拌菠菜具有多种实实在在的作用与功效，常吃可以让人健康又减肥，是很好的选择。
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