说到小吃，大家都很熟悉。小吃文化中有一种美味的鱼卷，必须提到。确切地说，它是崇武鱼卷。它是泉州十大著名小吃之一。说到鱼卷，他不是一个简单的鱼卷。它使用的材料很精致。让我们了解一下他的美味。
据《泉州市政府年鉴》和《崇武镇志》记载，鱼卷是崇武市水产品深加工的特产，起源于清代，已有300多年的历史。它是福建闽南地区独特的名菜，已成为泉州十大名菜之一。崇武人出去探亲访友，喜欢带着自己的特产鱼卷，表达心意。在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南人和来惠安旅游的游客的赞赏。熟鱼卷可以保存几天到十天，冬天可以更长。如果放入冰箱，冷冻保鲜期可达半年。
正宗崇武鱼卷的主要原料是这里盛产的优质鱼，最好是鲭鱼、鳗鱼、鲨鱼等。在加工过程中，首先去除骨骼和内脏。其余用刀刮肉去皮，用手揉成泥，揉捏时加入适量盐水，最后加入精制红薯粉（一般每公斤纯鱼加22左右）、蛋清、碎猪肉、葱等调味料，用手搅拌，使鱼发酵。加工合格后(根据加工人的手感来判断，所以是质量的关键)，将鱼浆卷成圆形，放入蒸笼中用火蒸煮。其加工均匀性、发酵度和烹饪温度都非常讲究。熟鱼卷可以保存几天到十天，冬天可以更长。如果放入冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月。吃鱼卷时，可以在清汤中切成小块煮沸，也可以切成薄片油炸或与蔬菜一起油炸。还有一种小颗粒在滚开的水中浸泡而不是鱼卷，称为鱼丸或鱼汤。
还有一个关于鱼卷起源的小故事。据说明初建城后，官兵常年驻扎在这里。驻扎在海域，官兵需要经常出海巡逻，每次出海前都要准备足够的军粮。虽然这里有丰富的鱼可供食用，但由于缺乏有效的冷藏设备，每次捕获的鱼不能放置多天，巡航时间长，食物供应往往跟不上。为了满足储备军粮的需要，驻扎在海域的钱被储存在千户侯，士兵们被要求捕捞海峡中的特产鲭鱼，去骨取肉，手工将其撕成鱼糜，用红薯粉和一些调味辅料蒸熟。
这种鱼可以随时食用，大大缓解了军粮短缺的困境。随着时间的推移，驻扎在海域的官兵在这里扎根繁衍。虽然有些后代从士兵变成了平民，但人们仍然遵循以海为生的传统。沿海地区，台风袭来，风浪摧栀覆舟的情况屡见不鲜，这也让当地人特别重视进出平安，家庭团聚。因此，人们改进了过去的军粮鱼卷，把它做成两个圆条，在重要的崇拜和节日中食用，意思是头圆尾圆，长久。之后，由于鱼卷中蕴含的美好寓意，崇武很多人在婚宴上也开始讲究无卷不成宴的习俗。婚宴经常以鱼丸汤开始，以蒸鱼卷结束，祝新人生活圆满幸福。
结论如果你试图坐在海滩上，看着海浪，晒太阳，想想喝美味的鱼卷汤，这是最终的旅程。这种鱼卷汤很精致，必须是崇武鱼卷才能让你完全陶醉。你还在等什么？
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