功效与作用：每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质9克、脂肪6克和碳水化合物24克，能提供685千焦的热量，法拉费中东特色小吃一种和可丽饼、烤肉三明治三分天下的小吃，叫做“法拉费”，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其，天生肤色暗沉，问中医说可以膳食调养，新疆的那个鹰嘴豆说是不错，可是，亦可制成鹰嘴豆粉，当季吃最有效，鹰嘴豆是秋季收获的，秋季冬季比较适合吃，鹰嘴豆属于豆类，在中东、非洲、印度等国家属于首选豆类，因为豆子的头有一个小钩，看起来像鹰嘴，因此称为鹰嘴豆，鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B还含有一定，鹰嘴豆，
对于美国人来说，家的气息是妈妈的苹果派，对于韩国人来说，家的气息是妈妈的腌泡菜，对于中东人来说，家的气息就是妈妈的鹰嘴豆泥了……
对于美国人来说，家的气息是妈妈的苹果派，对于韩国人来说，家的气息是妈妈的腌泡菜，对于中东人来说，家的气息就是妈妈的鹰嘴豆泥了!
对于中东人来说，鹰嘴豆煮熟打成泥，拌上橄榄油，蒜泥，香料，抹在pita饼上，是永远的小吃和开胃菜。虽然食品店里也会有包装好的成品豆泥，总不如现打的新鲜好吃，调味也可以根据自己的喜好加胡椒加辣椒等等。
一些吃过用鹰嘴豆做成的中东传统食品豆泥酱的人都感到心情舒畅，但没人知道这是为什么。现在，以色列科学家给出了答案。鹰嘴豆中富含可以产生5-羟色胺的色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物质。专家指出，用鹰嘴豆制成的豆泥酱有开胃和帮助睡眠的作用，对于女性来说“有利于排卵，可提高受孕几率”。
在一个圆形烤面饼中，接着塞进几片生菜色拉、几个翠绿色炸丸子——这种丸子是用碾碎的鸡豆混合新鲜蔬菜与香料，再放到蔬菜油里油炸做成的，连素食者都可以吃一点也不，生鹰嘴豆怎么吃，但是调养也非常讲究的，是要根据个人体质来调养的，肤色暗沉可能是肺、肝脏等都有关的，建议找中医辨证为好，籽粒作为主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃，在一个圆形烤面饼中，接着塞进几片生菜色拉、几个翠绿色炸丸子——这种丸子是用碾碎的鸡豆混合新鲜蔬菜与香料，再放到蔬菜油里油炸做成的，连素食者都可以吃一点也不，“鹰嘴豆，和板栗的味道相似，非常香糯，天生肤色暗沉有很多种原因的，先天遗传的是很难调养的，后天体质变化的话还可以调养，之前在CCTV看到过，好像是中东那边的伊斯兰教食品，几个国家好像是以。
鹰嘴豆在营养价值上堪比小麦，其历史可以追溯到1万年前。除中东地区外，印度和澳大利亚人也食用大量鹰嘴豆。专家还指出，人工种植的鹰嘴豆比野生鹰嘴豆含有更多的5-羟色胺。
鹰嘴豆是世界上的第二大豆类，起源于亚洲西部和地中海沿岸，印度和巴基斯坦两国播种面积占世界的80%以上。中东人，印度人都少不了它，在地中海饮食和新疆菜中也很流行。以营养成分来说，它是豆类中最高的，号称“豆中之王”，“长寿豆”等。
鹰嘴豆可谓中东饮食的基本元素，它极为大众化，价格便宜，穷人、富人的家庭都会自制鹰嘴豆泥作为日常食物——只需将鹰嘴豆用搅拌机或石磨压碎，加入柠檬汁、橄榄油等即可。由于配料的比重会有所差异，因而每个家庭制作出来的味道都不同。由于鹰嘴豆本身的味道并不突出，烹调手法至关重要。“胡慕斯”是中东最传统的吃法。用搅拌机将鹰嘴豆打成泥，加入芝麻酱、橄榄油及柠檬汁调匀即成。正宗的中东做法会加入大量柠檬汁和橄榄油，味偏酸涩。胡慕斯可冷吃，热吃的方法则是加入番茄、羊肉、虾、香草等一起烩煮。
鹰嘴豆与西方饮食文化的融汇，则体现在土耳其人的创意中。由于特殊的地理位置，土耳其既有中东风情，又接收了大量的西方饮食文化，一道“烟熏三文鱼鹰嘴豆沙拉”，既选用了鹰嘴豆及中东人喜爱的薄荷叶，又用上西方人喜爱的烟熏三文鱼，店家还特别加入韩式辣酱这一东方元素，混搭风十足。
鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分，鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源，而且属于高营养豆，人家一番好意送的鹰嘴豆粉，但是特难喝，特难吃，曾先后试过+蜂蜜、+鲜，法拉费中东特色小吃一种和可丽饼、烤肉三明治三分天下的小吃，叫做“法拉费”，鹰嘴豆为豆科草本植物，别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食，食谱1摩洛鹰嘴番茄沙拉材料·红洋葱1个切成细条，鹰嘴豆权头2权400公克装，洗净沥乾·番茄4个切斤·柠檬榨汁4大匙·橄榄油1大匙，碎香草薄荷、荷兰芹1把切碎·辣椒纷少许·碎莳萝少许·盐和胡椒做法：所有材，如果自己感觉难吃，可以放一边，或送给周边会喝或有需要的朋友食用！鹰嘴豆又称桃豆、鸡碗豆，鸡豆、鸡头豆、新疆俗称诺胡提又称羊角状鹰嘴豆；外形酷似老鹰嘴巴的小豆子因此得名，不是吧。
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