材料
低筋面粉500克,猪油渣少许,葱少许,35度温水270克,植物油10克,白糖20克,盐3克,耐高糖酵母10克,盐10克,白糖10克,油30克
做法
1.猪油渣先切碎些
2.葱洗净后切成末
3.将猪油渣,葱末,放入小碗中,倒入盐和白糖,还有油。盐和白糖的量大概是1:1,喜欢吃甜的多放些,喜欢吃咸的少放些
4.然后搅拌好备用
5.将面团揉成稍软和的面团,这个我们做包子的面团比,要稍软些。为什么呢,因为做包子,要捏出好看的褶子,所以,面要硬些,呆会蒸的时候,花纹不会很快消失了。而花卷呢,讲究的是松软的口感,和卷起来的时候好转圈相配合,当然要稍软些拉
6.擀成长方形的面片
7.将葱和油渣末均匀的洒在面片上,四周不要洒到,因为四周呆会儿要卷起来,有油就不好卷了
8.卷起
9.切成相等的大小
10.取其中一份,用筷子压一下
11.然后转圈变成花卷,这个我的博客里有视频的
12.锅中,放少许50度的温水,把花卷放在笼上,醒1个小时(也有的地方室温低,就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可
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