一、白果之药用价值
白果，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。由于白果的药用价值极高，所以在家用膳食食谱中我们常常会见到白果的踪影。
中医学认为，白果性味甘、苦、涩、平，有小毒，归肺、肾经。能敛肺气、定痰喘、缩小便、止带浊，可用于肺虚喘咳、遗尿、白浊带下、慢性气管炎、支气管哮喘、肺结核等多种病症。同时具有排毒养颜、祛痘之功效，适用于痤疮青春痘患者。
现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。因此，白果抗衰老的作用越来越被人认可。
目前，用银杏叶提取物配制的护肤、护发等方面的产品达50余种。此外，利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通，并取得了良好效果。
二、白果的药用小偏方
1、治梦遗：银杏三粒。酒煮食，连食四至五日。(《湖南药物志》)
2、治赤白带下，下元虚惫：白果、莲肉、江米各五钱。为末，用乌骨鸡一只，去肠盛药煮烂，空心食之。(《濒湖集简方》)
3、治鼩喘：白果二十一枚(去壳砸碎，炒黄色)，麻黄三钱，苏子二钱，甘草一钱，款冬花三钱，杏仁一钱五分(去皮尖)，桑皮三钱(蜜炙)，黄芩一钱五分(微炒)，法制半夏三钱(如无，用甘草汤泡七次，去脐用)。上用水三钟，煎二钟，作二服，每服一钟，不拘时。(《摄生众妙方》定喘汤)
4、治小儿腹泻：白果二个，鸡蛋一个。将白果去皮研末，鸡蛋打破一孔，装入白果末，烧熟食。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
5、治鼻面酒皶：银杏、酒酻糟。同嚼烂，夜涂旦洗。(《医林集要》)
6、治诸般肠风脏毒：生银杏四十九个。去壳膜，烂研，入百药煎末，丸如弹子大。每服三丸，空心细嚼米饮下。(《证治要诀》)
7、治牙齿虫露：生银杏，每食后嚼一个，良。(《永类钤方》)
8、治头面癣疮：生白果仁切断，频擦取效。(《秘传经验方》)
9、治小便白浊：生白果仁十枚。擂水饮日一服取效止。
10、治小便频数遗尿：陈白果5粒蜗牛3个(焙干)。研末冲服。(《陕甘宁青中草药选》)
11、治慢性淋浊妇女带下及晕眩：白果仁(炒熟去壳)、淮山药等分焙燥研细粉混和。每日40g分三四回米汤或温开水调服。(《现代实用中药》)
12、治下部疳疮：生白果，杵，涂之。(《济急仙方》)
13、治乳痈溃烂：银杏半斤。以四两研酒服之，以四两研敷之。(《救急易方》)
14、治疗肺结核：对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。
由于白果有毒，医生提醒切忌过量食用或生食，婴儿勿食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用白果的安全，如发现中毒症状，要及时到医院就诊。
三、白果功效及用法
白果味甘，微苦、涩，性温，有小毒。具有生津、止渴、清热等功效，可入药。同时具有排毒养颜、祛痘之功效，适用于痤疮青春痘患者。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。白果还具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
材料：白果约30g，大米约100g，白糖约20g。
制作：
1、先将白果去壳、去心;
2、把白果和大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水;
3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时。就可以食用了，也可以加入白糖调味，每日一次，每次喝粥约150克。
白果也叫银杏果，其果肉中含有的银杏酸，具有抑制痘痘生长及消炎的作用。
做法：把白果捣碎成粉末状，只需倒出一点在干净小碗里，加入适量纯净水，调成粘稠状，用棉签蘸上抹在痘痘上即可，早晚各一次，对于不特别严重的或刚刚起来的小痘痘，抹上四五次就能见到明显的效果。
四、白果的食用禁忌有哪些
白果的价值功效
1、白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
2、经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
白果的食用禁忌
1、有实邪者忌服。
2、白果不能生食，食用熟白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。年龄越小，中毒可能性越大。煮熟的白果每天适量吃是可以的，也没有明确的不能同食的食物，谨记不能多吃。
3、儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
4、白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速到医院抢救处理。
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