一、醪糟汤圆有什么作用
1、醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒,有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能,最宜中老年人和体弱者饮用。
2、在江南民间,为了给产妇滋补,也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口,富含多种维生素、氨基酸等营养成分,不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等,属天然绿色饮品。
3、糯米作为一味中药 味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用:如对慢性萎缩性胃炎 和消化不良者有促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化的作用。
4、对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈,身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅助治疗作用。
5、醪糟汤圆虽然味美可口,但别多吃,每天150—200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。另外,糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解。
二、醪糟的食用方法有哪些
醪糟适合所有人,尤其是气滞血虚,体弱乏力的中老年人、产妇。值得注意的是,原因是醪糟的营养十分丰富,所以说醪糟是很好的“催肥剂”,天天吃会让人发胖。另外对酒精过敏的人要慎食醪糟。
1.最简单的方法是开封后直接食用。
2.冬季想喝热饮的话可以把醪糟煮开,这样可以把酒气煮散;或者用适量开水把醪糟冲散来喝也是很好的。
3.在陕西等地方,常用的吃法是醪糟冲蛋,是把醪糟加水烧开了打入鸡蛋花、或者做荷包蛋,连汤带蛋一起吃。
4.在四川等地方,人们喜欢吃醪糟汤圆,做法是将汤圆面搓成细长条,挤成小拇指尖那么大的汤圆粉,里面没有馅儿,和醪糟一起煮沸。而在宁波,做醪糟汤圆的不同之处是汤圆虽小,里面是带各种各样的馅儿的。
5.平常做菜时料酒可以用醪糟来代替,而且炖肉时候加入一些醪糟可以不用加水了,既营养又美味。
6.做肉食的时候可以配合醪糟做成酒糟鸡、香糟蒸肘等,是冬季很好的滋补品。
三、坐月子吃醪糟(酒酿)有什么好处
产后食用醪糟有活血化痕补血生血以及通乳、增进食欲的功效。既然哺乳期不适宜饮酒,为什么我国南方不少地区(如江浙闽台等地)坐月子都有烹调加醪糟的习惯呢?月子里应该如何使用醪糟呢?
1、中医认为产妇生孩子时气血大耗,阴液耗损,食用一些酪糟可以补血行气促进血脉流通、调养周身气血避免产后气血两虚,出现头晕乏力、眼花,出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适,同时,现代医学也证实产后食用醪糟可以帮助产妇避风寒,既可预防产后关节疼痛等诸多疾病,又能够通经活血,温补脾胃,促进乳汁分泌。
2、你会发现,常食用酪糟坐月子的地方一般都是沿海地区,日常食用海鲜的量很大,海鲜吃多了往往比较寒凉所以利用醪糟的热性可以调节海鲜的寒凉。
3、醪糟其中的酒精成分,由于酪槽并不是一般意义上的酒精饮品,在加热蒸煮的过程中,酒精成分已挥发得差不多了,而发酵所产生的多种氨基酸维生素被保留下来,体现出特殊的营养价值。因此,在烹调中适量添加并不会对乳汁的质量产生影响,反而可以起到一定的“通畅”作用,既可促进乳汁分泌又有助于恶露排出对产妇非常有益的。
4、醪糟在普通超市都可买到。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟,加热炖煮食用,如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤回,酵糟捞面、糟香鱼片等。此外,用酪槽炖制肉类,如排骨鸡肉等,能使肉质更加细嫩,易于消化。
四、产后醪糟汤圆的做法
醪糟汤圆属于一款地方性的小吃美食,不但口味独特,味道鲜美,老年朋友和小朋友们都可以食用,而且,还有健脾的神奇功效,没有胃口的朋友们不妨试试这道美味可口的醪糟汤圆。
一、工艺:煮醪糟汤圆的制作材料:主料:糯米粉400克
辅料:火麻仁200克,小麦面粉100克,桂花100克
调料:白砂糖150克
二、醪糟汤圆的做法:
将汤圆粉纳盆,加适量清水和匀成粉团,出节子;
包入汤圆馅,做成圆球形放入开水锅内;
煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。
三、醪糟汤圆的制作要诀:
当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;
解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮;
汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。
四、健康提示
汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分;
汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质;
醪糟含有多种酶,能助消化、活血补血,醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。
看完上面的介绍,您知道醪糟汤圆的做法了吗?醪糟汤圆里面的营养价值非常高,醪糟可以促进人体的肠道吸收和效果,增强我们的食欲,而且醪糟含有多种人体所需物质,例如蛋白质,是人体内部不可或缺的一种元素。其次,需要提醒大家的是,老年朋友和小朋友尽量少吃,因为粘食不易消化。
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