菜谱简介
腊肠卷是广东、香港和澳门地区常见的饮茶包点及小吃,是茶楼中常见的菜色,另外也会间中在一些面包店或者小食店看到。传统的腊肠卷较大,但现今已出现一些较为小巧的新款腊肠卷。
材料
中筋面粉250克,酵母粉1茶匙,白糖1大匙,温水125ML,腊肠
做法
【面皮制作】:
1、酵母粉放入温水中融化
2、将面粉,白糖,混合.
3、把融化的酵母水倒入粉内,一边用筷子搅拌.
4、拌好后,用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.
5、将面团放入有盖的大碗中发酵,1小时后,面团发大至2倍的样子,用手指沾些干面粉,插入面粉中心,没有反弹的现象即完成发酵了.
【包馅整型】
面皮发好后,继续揉十分钟,将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.
将面皮搓成长条形,约是半条腊肠的3倍,然后缠在腊肠上即可.
【蒸制】
将做好的卷放上蒸架,锅内放凉水,蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不会因为突然受冷而收缩.
小诀窍
PS:包腊肠的时候,头尾要路出腊肠,这样蒸好的腊肠卷,菜看的到腊肠,蛋蛋今天包的太严实,已至都看不到腊肠...-_-|||.....
如果觉得《广东茶点—腊肠卷》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!