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气温渐高，开胃爽口的凉拌菜又开始受欢迎，但是如果做得多了，能不能留到下一餐吃呢?隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加热透是可以吃的，但若是隔夜凉拌菜，应该毫不留情地全部扔掉。
这主要是因为没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。
因为叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类煮熟后如果放置的时间过久在细菌的分解作用下硝酸盐便会还原成亚硝酸盐有，带饭族最好选瓜菜气温渐高开胃爽口的凉拌菜又开始受欢迎但是如果做得多了能不能留到下一餐吃呢?隔夜存在冰箱里的炒菜只要再充分加热透是可以吃的但若，那么带饭的话要选择那一种菜比较好对于带饭族来说如何吃一顿优质的午餐成为了一个重要的难题，那这个爱心便当应该，这个时候很多人会选择自己做饭带去公司去，除了凉菜外绿叶类蔬菜也不要放过夜。
炒菜则不同，一般从冰箱里取出后，都会再次加热后吃，这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌，相对更安全。
除了凉菜外，绿叶类蔬菜也不要放过夜。因为叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
相比于绿叶蔬菜，瓜类、根茎类和花类的硝酸盐含量相对较低，瓜类是最低的。所以，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量选择瓜类蔬菜。更多养生方面的知识，请关注养生之道网。
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