提到蔬菜大家都不会觉得陌生，每天吃的东西似乎是在熟悉不过的了，但是不同的蔬菜颜色有什么样子的功效相信好多人却是不知道的，今天小编就带大家来看下蔬菜的颜色所代表的特有意义，希望可以给大家在挑选蔬菜时提供一些参考，并对您的健康饮食计划起到一定的帮助：
绿色蔬菜：含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。
黄色蔬菜：有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。红色蔬菜：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。
紫色蔬菜：有紫茄子、扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。
黑色白色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。
以上就是小编带大家看到的蔬菜的颜色所代表的特有意义，希望大家多补充这样的知识，从而更加有效的根据我们自身的情况选择适合的蔬菜，希望这些知识能带给你生活上有用的正能量，一定不能忽略健康饮食的重要性哦。
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