制作的原材料不一样。
糖霜以白糖为原材料,采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺,其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山。可以用来制作甜点。
糖稀
糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品
糖霜和糖稀的区别
糖霜比糖稀浓度高。
糖霜和糖稀都是糖的不同型态。糖霜在加上水还能熬成糖稀,因为糖再加上水,经过高温就成糖稀了,熬成糖稀了。
糖水的下一步就是糖霜,糖水继续加热这时候水分会不断的蒸发掉,糖水的浓度就会上升,这时候筷子提起来往往能带出很多高浓度的糖浆,这时候关火,不断用筷子翻炒等到冷却就开始返砂,形成白色的颗粒状物质就是糖霜。
如果觉得《糖霜和糖稀的区别》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!