一、原料
主料： 薏苡仁100克、虾仁50克、瘦猪肉50克
辅料： 豆腐2块、水发香菇4枚、胡萝卜1个、粳米100克、青豆
调料： 生姜、鲜汤、植物油、黄酒、白糖、淀粉各适量
二、薏米闷饭的做法步骤：
1、将薏米仁洗净，用热水浸一夜后捞起，加水略煮
2、用生姜汁、黄酒浸虾仁，拌少许淀粉，焯熟
3、生姜切丝，与瘦肉末拌匀，用油炒熟
4、香菇、胡萝卜切丝，豆腐油炸
5、粳米淘净，与薏苡仁、香菇一同入锅，加入鲜汤和清水适量，酌加调料，煮饭，饭快熟时加入虾仁，撒入焯过的青豆，稍焖即成。
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