如果是用白糖来熬制糖水的话比例是2:1，如果用冰晶糖来熬制糖水那比例就是1:1。熬糖最讲究的就是水和糖的比例，是制作成功最重要的一步，首先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。比例是一比二，然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，然后转到小火加温，等到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，这是一个鉴别的好方法，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热..如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。在制作过程中，要一直观察糖浆的变化，糖液通过不断加温，吸收热量，自身温度得以不断提高。糖液内大量的水分以水蒸气的状态脱离糖液，糖液的浓度得以提高。
熬糖水糖比例
1、糖水比例1:2
用一斤糖把糖放到锅里 .一定要凉锅放糖 然后小火加热 加热五分钟左右.把糖加热黄
2、然后加水
加0.4到0.5斤水.再加热还小火加热10分钟 糖自然就化了.这个时候你用筷子蘸一下扯丝，那样就做的很完美了，一般这个酬度很好的 。
3、如果想再稀一点 再加点开水就可以了
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