在PDA固体培养基上生长的菌落特征为例：
1、酱油酿制料曲发酵用的是米曲霉.菌落呈丝状、成熟的分生孢子呈绿色.
2、产淀粉酶根霉.菌丝呈白色棉絮状，扩展快，占满整个培养皿，孢子成熟后可观察到黑色的小点.
3、腐乳发酵的黑曲霉.菌丝定点生长，扩展慢，不明显的同心圆，起初菌丝呈白色，孢子成熟后呈黑色.
4、青霉可用于生长青霉素或奶酪.菌丝定点生长，扩展慢，有同心圆，起初菌丝呈白色，分生孢子成熟后表面呈青绿色.
什么东西发酵要用到霉菌
酱油用霉菌发酵，醋用霉菌和醋酸菌发酵，白酒用霉菌和酵母菌发酵，啤酒用酵母菌发酵，葡萄酒用酵母菌发酵，黄酒用酵母菌发酵，腐乳用霉菌发酵，酸菜和泡菜用乳酸菌发酵，酸奶用乳酸菌发酵。
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