不能吃
火锅底料过期的情况下，建议避免再进食。因为火锅底料含有肉类熬制的浓缩高汤、油脂、香料、防腐剂等物质，过期后食用后会对人的胃肠产生明显刺激作用，导致腹痛、腹泻、发热等症状，所以建议过期后避免食用。
火锅底料存放过久，在存放过程中容易受潮湿、光照和温度等影响，里面的成分会被氧化分解，导致变质变味，失去原有的为火锅增味的功能，甚至还会出现异味，影响食欲。
火锅底料含有肉类熬制的浓缩高汤、香料等，原有一定的营养价值，但是过期的火锅底料，这些营养成分被破坏，营养价值明显下降，甚至部分还会滋生细菌和霉菌，食用后对身体伤害较大。
三鲜火锅底料过期半年还能吃吗
三鲜火锅底料过期半年当然不能吃了。
火锅底料当中原料丰富，原本就很容易变质，再加上都已经过期半年这么长的时间了，当然就不能吃了的。不要舍不得丢弃一点小的利益，一旦误食之后，没人能保证会不会发生一些症状，会不会对身体产生影响，所以，在有不可知风险的情况下，还是不要吃得好。
三鲜火锅底料过期半年还能吃吗
当然不能了，火锅底料如果过期两三天的话还是可以食用的，因为保质期是指保证食品最佳口感的时期，而不是说过了保质期就不能吃了，但是火锅底料过期半年了，最好不要食用，因为里面的一些营养成分已经流失，加上时间过长，可能里面的细菌增加
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