清炖 甲鱼汤的主要食材为甲鱼,口味偏咸。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制 肝癌、 胃癌、 急性淋巴性白血病。甲鱼为鳖的俗称,味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴、平肝熄风、 软坚散结等功效,不仅是餐桌上的 美味佳肴,而且还可以作为一味中药材入药,药用和食用价值极高。
1清炖甲鱼汤家常做法大全
清炖 甲鱼汤的主要食材为甲鱼,口味偏咸。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制 肝癌、 胃癌、 急性淋巴性白血病。甲鱼为鳖的俗称,味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴、平肝熄风、 软坚散结等功效,不仅是餐桌上的 美味佳肴,而且还可以作为一味中药材入药,药用和食用价值极高。美食是博大精深的，不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家清炖甲鱼汤教程，绝对不要错过噢!
2清炖野生甲鱼汤的做法
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。
葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。
炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。
大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~
3清炖甲鱼的做法
第一次杀甲鱼，各种恐怖，但方法是对的，就是把甲鱼肚皮向上脚踩着，它的头就会伸出来，然后用手抓住它的头，拿刀拿它脖子上划开，
放掉血，一定要放干净，它的血不多，在控血的时候用手挤它的肚子。由于我没放干净，汤色不清。
烧开水，放进去汤一下，把甲鱼外面一层皮都剥掉。这个过程需要耐心，去干净后腥味会少很多，由于一个人操作，所以没有步骤照片
去皮冲干净后在它肚子上划开，去内脏，这时它的肝和苦胆是可以要的，苦胆泡酒很好。不过我在处理时不小心给捏烂了，但它不苦的。
我是整只下去的，用开水再过一边，放些姜，料酒
准备好配料，放了几颗花椒，这个可依个人口味。放清水没过甲鱼，炖了一个小时，放盐，不错。
4清炖甲鱼的做法
甲鱼整只入开水氽烫，随后取出撕去壳上略白色薄膜，切下裙边后斩至合适块状
锅热少许猪油，油热后投入甲鱼翻炒至断生，取出在流动的水下冲去浮沫
炖锅放适量水，烧开后放入甲鱼块、姜片，水再次烧开后，转小火炖两小时左右
取出调入胡椒粉、盐、鸡精即可
5清炖甲鱼的做法
甲鱼买回家后，背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，用菜刀照它的脖子砍一刀，让它放完血，
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除所有内脏注意不要将胆搞破，去除生殖器和白色的脂肪．
用清水洗净，放入开水中烫一下，去其身上黑色的表皮，一定要擦干净，因为这层表皮腥味很重（可用钢丝球擦）
再用清水洗干净，剪下裙边，切块，锅内放油，放入切好的甲鱼，葱，姜等调料．炒出香味，加入水，没过甲鱼．
大火炖10分钟，转中火，炖大约1个小时左右，待裙边熟了，盛出，装盘即可．
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