清炖甲鱼汤的具体做法大全
甲鱼怎么吃,说到营养保健汤粥的食谱,是当今很多人都比较青睐的,甲鱼汤对身体保健有着怎样的`功效呢,除了丰富的蛋白质外还有哪些呢,来看看小编的介绍吧。
清炖甲鱼汤的制作材料:
主料:甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
清炖甲鱼汤的做法:
1、 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
2、 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
3、 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。
4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。
5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。
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