茄子、咸蛋黄茄子、咸蛋黄香葱、盐、鸡精、食用油 1.咸蛋黄蒸熟压碎备用 2,香葱切末备用 3,茄子洗净去皮切成条状 4,锅内放油将茄子炒至9成熟,用少量盐调味 5,锅内留少量油用小火将咸蛋黄末炒至出泡沫 6.最后放入茄子,将蛋黄均匀的裹在茄子上,放入鸡精调味,出锅后撒上香葱末,成功!美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来咸蛋黄茄子教程，一定要学起来，不要忘记点喜欢支持小编噢!
1咸蛋黄茄子的做法大全
材 料: 咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。 调 料: 盐3克、 大桥牌鲜味王3克、大桥牌 粟粉30克、白糖、醋各2克。 做 法: 1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来咸蛋黄茄子教程，一定要学起来，不要忘记点喜欢支持小编噢!
2咸蛋黄茄子的做法步骤
1. 茄子去蒂清洗，生咸蛋去蛋清留蛋黄。
2. 蛋黄蒸熟
3. 茄子切长条煸炒
4. 咸蛋黄蒸熟后炒松
5. 倒入煸炒后的茄子翻炒一下，根据口味放入盐和味精。（咸蛋黄本来就是咸的，盐可少放）
6. 完成啦，味道不错哦～ （讲究点，可以把茄子皮去掉，个人觉得茄子皮有花青素放着更健康）
小贴士
根据个人口味咸蛋黄可以多放点。
3咸蛋黄焗茄子的做法步骤
1. 咸蛋黄蒸熟压碎备用
2. 香葱切末备用
3. 茄子洗净去皮切成条状
4. 锅内放油将茄子炒至9成熟，用少量盐调味
5. 锅内留少量油用小火将咸蛋黄末炒至出泡沫
6. 最后放入茄子，将蛋黄均匀的裹在茄子上，放入鸡精调味，出锅后撒上香葱末，成功！
4咸蛋黄蒸茄子的做法步骤
1. 茄子
2. 切段去皮
3. 改成条型，均匀散上盐，味精，
4. 用肉未，蒜泥，生姜未，青红椒未，炒均，放鸡精，味精，蒸鱼豉油！
5. 炒好料辅在茄子上，再撒上蛋黄，上笼蒸。
6. 蒸好了，散上葱花，大功告成！
5快手茄汁咸蛋黄豆花（海外党福利，附咸蛋黄简易做法）的做法步骤
1. 先大致介绍一下咸蛋黄的做法~（方子有参考，原方用的是鸭蛋）首先取蛋黄大小的圆形模具，在底部铺上盐（有条件的可以用粗盐，这样不会太咸）可以稍微多点。我做的时候忘记拍照，就拍下我用的模具（速冻汤圆的壳子，不推荐用不防锈的金属容器，大家懂得）_(:3 」∠)_
2. 将蛋黄蛋清分离，将蛋黄直接整个放入铺好盐的模具里，接着在蛋黄的表面也撒上盐。准备好后盖上盖子放在阴凉处一到两天，我是表面遮光放在冰箱里，24小时就可以了，直到蛋黄凝固可以取出就可以了~取出蛋黄讲表面的盐抹回模具，放在油纸上，送入烤箱180℃左右烤10分钟。这个时候的蛋黄就已经熟了，即上图~
3. 将咸蛋黄剁碎，因为我加的盐非常多，所以单吃有点咸，盐的多少可以根据自己的需求来，做菜时调味即可~
4. 嫩豆腐切成1cm左右的方块（或者差不多等体积）我用的超市买的日本产绢豆腐，感觉处理起来还不错，只要嫩点的豆腐都没问题~
5. 热锅和油，下入蛋黄碎（尽量剁碎），稍稍炒到冒泡下入豆腐，加入一小碗清水，并加入鸡精和番茄膏，胡椒调味，根据自己对番茄喜好程度即可（番茄膏也可以用少量去皮番茄果肉炒制，与番茄酱的区别是没有调味），海外的童鞋们基本都能在超市卖罐头的附近找到~（我会在末尾附上图片）
6. 中火煮3到5分钟后，根据口味自行选择是否加盐调味。少量水调入淀粉搅匀导入锅中~（可以根据喜好加入豌豆火腿丁蟹肉丁一类的，我因为只想吃番茄的鲜味，没有加~）大火将锅中剩余汤汁熬粘稠即可出锅~
7. 附上我使用的番茄膏，做肉酱面偷懒也可以用上！因为是快手菜就选了这个。
8. 豆腐~（我这里中超也能买到塑料盒装的，这种豆腐也适合凉拌，做中式日式的凉菜也很好，我买纸盒的关键是保存起来比较方便~其实也不便宜QAQ）
9. 出锅！番茄与蛋的经典组合，清淡又开胃，用勺子盛着拌饭下饭都很好吃~
小贴士
整道菜其实只有三四步，如果有咸蛋黄加上准备时间绝对不超过十分钟！请有咸蛋黄的忽略前面两步！有不清楚的地方欢迎大家多多交流指正！
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