美食是博大精深的,不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家干锅手撕包菜的做法教程,绝对不要错过噢!
牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,
翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。
加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)
一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,
炒到菜熟以后就可以出锅啦。
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小贴士
1、选购包菜的时候,选小型包菜,表面绿色的,白色那种大的包菜水分太多,炒不出干锅的感觉。
2、所谓干锅就是干着炒,中途不能加水,干锅包菜的颜色有点微黑,就是不加水炒出来的颜色。
3、五花肉一定要放,炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。
4、干辣椒切断以后,建议把辣椒籽筛掉,辣椒籽太多会影响包菜的口感。
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