面粉发酵时间由酵母的多少，室内温度等因素决定，一般两个小时为易。
如果室内温度过低，可以采用保暖的方式加速发酵。如果室内温度过高，发酵时间就会很短，30分钟左右就能发酵。
面粉发酵需要多久
40分钟。
一般来说，发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的，发酵的时间不会太长，只需要30~40分钟左右就可以了。
面粉发酵需要多久
一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间。
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