问题补充:
导致果酒在空气中变酸的微生物是A.酵母菌B.青霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌
答案:
C
解析分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答.
解答:果酒暴露在空气中,空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸,而出现一种特殊的酸味.制醋要用到醋酸菌,青霉中能提取成青霉素,制馒头、面包等要用到酵母菌.
故选:C
点评:了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
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