问题补充:
下列菜系以麻辣、厚味著称的是A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.闽菜
答案:
B
解析分析:川菜作为我国四大菜系之一,在我国饮食文化史上占有重要的地位,川菜讲究色、香、味、形,尤其在“味”上风格独特,以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色.
解答:川菜味浓油重,以酸、麻、辣脍炙人口,调味离不开三椒(辣椒、花椒、胡椒).
故选:B.
点评:本题考查川菜的特点,结合四川的气候特点理解记忆即可.
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