问题补充：
每天早餐都可以在食堂吃到松软的馒头或面包，是下列哪种细菌或真菌的作用A.乳酸菌B.霉菌C.酵母菌D.醋酸菌
答案：
C
解析分析：酵母菌能使馒头或面包等暄软多空，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸菜、酸奶要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到霉菌．可见C符合题意．故选：C
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
每天早餐都可以在食堂吃到松软的馒头或面包 是下列哪种细菌或真菌的作用A.乳酸菌B.霉菌C.酵母菌D.醋酸菌
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