随着生活水平的提高，人们越来越关注自己的饮食。海鲜的营养价值高，脂肪含量极低，因此成为人们餐桌上常吃的食物。除了虾，螃蟹也是一道很受欢迎的菜。螃蟹营养价值高，肉质鲜美，味道极佳。
螃蟹在古代是一种非常受欢迎的食物。他们还用“蟹黄”、“脂膏”、“玉璧”来形容螃蟹的美味。就连诗人李白、苏东坡也爱吃。我很欣赏螃蟹，我写过很多赞美螃蟹的诗。很多人也买螃蟹。最简单的做法就是清蒸大闸蟹，简单又美味。但是，很多人用老肉蒸螃蟹。大闸蟹直接上锅蒸，少了一步，肉会老。
很多人把螃蟹买回家后，清洗干净，直接过冷水蒸。这个时候螃蟹还活着，会和高温作斗争，所以蟹卵和很多营养都会流失，所以千万不能直接上锅冷水蒸，要多加一步，浸泡白酒泡螃蟹，等螃蟹不省人事，再用清水冲洗一遍。水开后，放入螃蟹，蒸熟。
将切好的葱花、姜丝和其他调料放在一起用文火炖。蒸15分钟后，螃蟹即可上桌，佐以酱汁。螃蟹是寒性食物，所以吃的时候要佐以姜醋汁，以降温杀菌。这样蒸出来的味道不腥，肉质很嫩。
许多人直接在冷水下蒸螃蟹。这样，螃蟹打架的时候不仅会掉蛋，而且在水里待久了，螃蟹的味道也很差，所以要用白酒把螃蟹弄晕，这样它们才能再拿去蒸，不仅可以去除腥味，还可以让肉质变嫩！
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