过水蟹其实和洗澡蟹一样的,只是说法不一样罢了,顾名思义就是将普通螃蟹放在阳澄湖里泡一段时间,打捞出来以后就假装是阳澄湖大闸蟹,其实并不是,无论是口感还是肉质都不一样,花高价买普通的螃蟹对消费者十分不公平。
过水蟹到底是啥
所谓“过水蟹”并不是指某种螃蟹,而是水产行业内的行业术语。众所周知,不同地方(湖)产的螃蟹肉质不同,味道也不同,价格也会有所差异,而某个地方(湖)产的螃蟹好吃的话,该地方(湖)也会因为螃蟹而出名,例如“阳澄湖大闸蟹”等等,而将别的地方产的较普通的螃蟹放到某个有名气的地方(湖)饲养一段时间,然后以此有名气的地方产的螃蟹为名义销售。水产行业内称该行为叫“过水”,而此种螃蟹便统称“过水蟹”。
“过水蟹”不一定不如其“过水”地方产的正宗当地螃蟹好吃。
过水蟹和真正的阳澄湖大闸蟹有什么区别
过水蟹是一些商家将其他湖泊的大闸蟹放在阳澄湖里养一段时间,然后作为正宗的阳澄湖大闸蟹在市场上出售。归根结底,主要关注以下几大问题:
1、选择正宗阳澄湖大闸蟹的五个标准:外观标准是“青背、白肚、金爪、黄毛”,市场标准是“肥、大、腥、鲜、甜”。满足以上5项的称为“五星级”大闸蟹。
2、看蟹壳:正宗的阳澄湖大闸蟹非常有光泽,颜色深沉。蟹壳洗干净晒干后,还是很有光泽的,但洗澡蟹蟹壳就不会那么光泽了。
3、尝蟹肉:正宗大闸蟹的蟹肉有点甜,这主要和阳澄湖的水质有关,鱼腥味和蟹黄油十足,但洗澡蟹就没这种感觉了。
4、选择正规商家:如果不放心,建议选择正规的阳澄湖大闸蟹商家,质量有保障。最好是有阳澄湖大闸蟹行业协会资质的商户。
过水蟹能吃吗
可以吃,只是价格不值罢了,普通螃蟹的价格并不过,但假装成阳澄湖的大闸蟹后,价格就翻了不少。
河里的螃蟹一般是野螃蟹,野螃蟹自然繁殖,没有人工干预,其味道相较于家养螃蟹来说要更为鲜美,而且营养价值高,富含蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、碳水化合物等营养成分,适量食用具有促进代谢、提高身体免疫力等功效。
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