测评：13个品牌硬核对比 到底哪款月饼最好吃？

消费者报道

第三方对比测试数据，提供靠谱的购物指南！

■按：

哪款月饼拥有大大的咸蛋黄？又是哪款最好吃？

时近中秋，消道长整理了6月至5月全国及省级市场监督管理部门（原食药监）公布的月饼食品安全抽检数据——《月饼抽检报告：卢师傅、稻香村被抽检批次最多，结果是？》，也向第三方权威检测机构送检了10款广式月饼，从脂肪、总糖、酸价、黄曲霉毒素B1等指标出发让大家吃得健康放心——《10款广式月饼测评：莲香楼、稻香村脂肪含量与标称不符；一块月饼≈14颗方糖+10茶匙油？》。（点击标题即可跳转阅读）

但消道长还是遇到了消费者的灵魂发问：到底哪款月饼最好吃？哪款月饼咸蛋黄又大又美味？这次消道长因为种种原因（怕吃胖）并没有进行试吃测试，但消道长发现了有勇气可嘉、吃不怕胖的朋友做了相关测试，一起来看看吧~

本文转载自质尚生活圈（ID：cvc1958）

今年，我们又要搞事情了——解剖蛋黄白莲蓉月饼，剥皮、量皮、量馅料、取蛋黄、称蛋黄……

恭喜我又迎来人生中无敌昏暗的一天（摊手）。

现在，立刻，马上，跟着我的步伐，看看我是如何被蛋黄月饼折磨的。

我们挑选了每一盒月饼中的蛋黄白莲蓉月饼作为测试样品：

测评维度：皮馅比例、蛋黄大小、试吃体验、热量

申明：本次测评无任何商业广告植入，测试结果仅对来样负责，用户体验结果仅供参考。

大家一定有过这样的疑惑：市面上那么多蛋黄月饼，里面的蛋黄是怎么来的？鸭下蛋来得及吗？会不会被催产？蛋黄到底是不是人造的？

事实上，多数蛋黄月饼里的蛋黄确实是真的蛋黄，因为人造蛋黄的成本并不低。而且在中秋节前几个月，很多厂家就开始为做月饼而做准备了，他们会收集来自全国各地的鸭蛋进行加工，以保证蛋黄月饼的供给。

不过那么多鸭蛋的蛋黄被有效利用了，剩下的蛋白怎么办？

毫无疑问，剩下的咸蛋白是有用处的，比如用于食品加工行业作辅料（当然可能还有一些蛋白在加工咸鸭蛋的过程中会被倒掉）。

每个蛋白都有自己的归宿，充分利用好蛋黄大概是对它们最好的安慰。

花纹不一的饼皮下面，到底藏着怎样不为人知的馅，馅里的蛋黄又能不能担得起“月饼灵魂”这个称号呢？

今天我们就来大解剖！

我们用刀将月饼的皮和馅分离，并用游标卡尺测量了上层皮、下层皮以及馅的厚度，然后计算了皮馅的比例。

测量厚度示意图

其中，皮总厚度值（上层皮+下层皮）最小的是元朗荣华，仅3.89mm，同时，其皮馅比例也是最高的，为1:7.6，可谓是皮薄馅多，适合馅料爱好者；而皮最厚的是元祖，达13.49mm，它的皮馅比例也只有1:1.6，虽然显得有些“寒碜”，但适合喜欢吃皮的小伙伴们。

蛋黄白莲蓉月饼，最重要的就是那一口蛋黄。

晶莹、流油、黄澄澄、体量够大的蛋黄，咬一口，人间值得！

而好的蛋黄月饼，蛋黄应当居中，专属C位绝不能拱让“蓉”。不然share的时候，有的人可能吃了一整个蛋黄，而有的人吃的全是莲蓉。

那可就悲催了。

我们切开了这13个月饼样品，发现不是所有蛋黄都能稳占C位。

金九因个头太大，意外获得单“饼”照资格

广州酒家和美心的蛋黄较居中，美心还“富到流油”了。

咀香园的蛋黄就深藏不露，不说还真看不出来它是双黄月饼。

稻香村、莲香楼、五芳斋、元祖、奇华的蛋黄都有些偏离“路线”。

氮素，没什么能阻挡我们前进的步伐，不管蛋黄藏在莲蓉的哪个地方，我们挖“饼”三尺，都要把它们取出来。

看看我们呕心沥血的成果：元朗荣华、美心、元祖，这几个蛋黄看上去比较大，让人食欲满满。

那么重量上（蛋黄重量比月饼总重量）如何呢？

恭喜美心和元朗荣华的蛋黄“大”得名副其实，华美成黑马。

美心月饼剥开.gif

元祖似乎不太给力，看上去很大，实际上重量占比还不到月饼的1/10。

元祖月饼剥开.gif

而金九就有点让人失望了，蛋黄比例居然垫底。不过考虑到它足足有两斤重却只有六个蛋黄，也就不觉得奇怪了。

金九月饼蛋黄

我们邀请了18位蛋黄月饼爱好者，从蛋黄、莲蓉和皮的口感以及甜度和油腻程度等几个方面进行了评价。

试吃现场.gif

垫过月饼的白纸“富到流油”

好评率最多的几款

评价较差的几款

蛋黄白莲蓉月饼虽然好吃，但是热量爆炸，咬一口罪恶感满满，要是吃一个呢……

且看我们依照包装上的营养成分表整理出的“吃一个月饼要走多少步”对照表。

看看两斤重的金九，消耗它要走15万步。

热量最小的五芳斋，也要走近2万步，其他的月饼吃完要走的步数基本都在2-4万步之间，真是让人瑟瑟发抖。

总之记住这个真理：吃月饼不可怕，可怕的是不运动！

本文转载自质尚生活圈（ID：cvc1958）

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微信编辑：晓白君

责任编辑：尚雍贺

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