消费者报道
第三方对比测试数据,提供靠谱的购物指南!
■按:
哪款月饼拥有大大的咸蛋黄?又是哪款最好吃?
时近中秋,消道长整理了6月至5月全国及省级市场监督管理部门(原食药监)公布的月饼食品安全抽检数据——《月饼抽检报告:卢师傅、稻香村被抽检批次最多,结果是?》,也向第三方权威检测机构送检了10款广式月饼,从脂肪、总糖、酸价、黄曲霉毒素B1等指标出发让大家吃得健康放心——《10款广式月饼测评:莲香楼、稻香村脂肪含量与标称不符;一块月饼≈14颗方糖+10茶匙油?》。(点击标题即可跳转阅读)
但消道长还是遇到了消费者的灵魂发问:到底哪款月饼最好吃?哪款月饼咸蛋黄又大又美味?这次消道长因为种种原因(怕吃胖)并没有进行试吃测试,但消道长发现了有勇气可嘉、吃不怕胖的朋友做了相关测试,一起来看看吧~
本文转载自质尚生活圈(ID:cvc1958)
今年,我们又要搞事情了——解剖蛋黄白莲蓉月饼,剥皮、量皮、量馅料、取蛋黄、称蛋黄……
恭喜我又迎来人生中无敌昏暗的一天(摊手)。
现在,立刻,马上,跟着我的步伐,看看我是如何被蛋黄月饼折磨的。
我们挑选了每一盒月饼中的蛋黄白莲蓉月饼作为测试样品:
测评维度:皮馅比例、蛋黄大小、试吃体验、热量
申明:本次测评无任何商业广告植入,测试结果仅对来样负责,用户体验结果仅供参考。
大家一定有过这样的疑惑:市面上那么多蛋黄月饼,里面的蛋黄是怎么来的?鸭下蛋来得及吗?会不会被催产?蛋黄到底是不是人造的?
事实上,多数蛋黄月饼里的蛋黄确实是真的蛋黄,因为人造蛋黄的成本并不低。而且在中秋节前几个月,很多厂家就开始为做月饼而做准备了,他们会收集来自全国各地的鸭蛋进行加工,以保证蛋黄月饼的供给。
不过那么多鸭蛋的蛋黄被有效利用了,剩下的蛋白怎么办?
毫无疑问,剩下的咸蛋白是有用处的,比如用于食品加工行业作辅料(当然可能还有一些蛋白在加工咸鸭蛋的过程中会被倒掉)。
每个蛋白都有自己的归宿,充分利用好蛋黄大概是对它们最好的安慰。
花纹不一的饼皮下面,到底藏着怎样不为人知的馅,馅里的蛋黄又能不能担得起“月饼灵魂”这个称号呢?
今天我们就来大解剖!
我们用刀将月饼的皮和馅分离,并用游标卡尺测量了上层皮、下层皮以及馅的厚度,然后计算了皮馅的比例。
测量厚度示意图
其中,皮总厚度值(上层皮+下层皮)最小的是元朗荣华,仅3.89mm,同时,其皮馅比例也是最高的,为1:7.6,可谓是皮薄馅多,适合馅料爱好者;而皮最厚的是元祖,达13.49mm,它的皮馅比例也只有1:1.6,虽然显得有些“寒碜”,但适合喜欢吃皮的小伙伴们。
蛋黄白莲蓉月饼,最重要的就是那一口蛋黄。
晶莹、流油、黄澄澄、体量够大的蛋黄,咬一口,人间值得!
而好的蛋黄月饼,蛋黄应当居中,专属C位绝不能拱让“蓉”。不然share的时候,有的人可能吃了一整个蛋黄,而有的人吃的全是莲蓉。
那可就悲催了。
我们切开了这13个月饼样品,发现不是所有蛋黄都能稳占C位。
金九因个头太大,意外获得单“饼”照资格
广州酒家和美心的蛋黄较居中,美心还“富到流油”了。
咀香园的蛋黄就深藏不露,不说还真看不出来它是双黄月饼。
稻香村、莲香楼、五芳斋、元祖、奇华的蛋黄都有些偏离“路线”。
氮素,没什么能阻挡我们前进的步伐,不管蛋黄藏在莲蓉的哪个地方,我们挖“饼”三尺,都要把它们取出来。
看看我们呕心沥血的成果:元朗荣华、美心、元祖,这几个蛋黄看上去比较大,让人食欲满满。
那么重量上(蛋黄重量比月饼总重量)如何呢?
恭喜美心和元朗荣华的蛋黄“大”得名副其实,华美成黑马。
美心月饼剥开.gif
元祖似乎不太给力,看上去很大,实际上重量占比还不到月饼的1/10。
元祖月饼剥开.gif
而金九就有点让人失望了,蛋黄比例居然垫底。不过考虑到它足足有两斤重却只有六个蛋黄,也就不觉得奇怪了。
金九月饼蛋黄
我们邀请了18位蛋黄月饼爱好者,从蛋黄、莲蓉和皮的口感以及甜度和油腻程度等几个方面进行了评价。
试吃现场.gif
垫过月饼的白纸“富到流油”
好评率最多的几款
评价较差的几款
蛋黄白莲蓉月饼虽然好吃,但是热量爆炸,咬一口罪恶感满满,要是吃一个呢……
且看我们依照包装上的营养成分表整理出的“吃一个月饼要走多少步”对照表。
看看两斤重的金九,消耗它要走15万步。
热量最小的五芳斋,也要走近2万步,其他的月饼吃完要走的步数基本都在2-4万步之间,真是让人瑟瑟发抖。
总之记住这个真理:吃月饼不可怕,可怕的是不运动!
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