今天就向大家分享一道。豉油韭菜鲜虾丸
虾250g / 猪肉50g / 韭菜30g
蒸鱼豉油2勺 / 辣椒油1大勺 / 淀粉30g
料酒少许 / 食盐3g / 胡椒粉少许
1.将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去掉虾头、剥去虾壳
2.将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥
3.将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向搅打上劲
4.将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起
5.将锅中放水烧热,不要翻滚,然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中
6.浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可
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