非常美味的几道家常美食,营养丰富,学会了请客吃饭上档次
鱼香茄子
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食材:茄子,肉,淀粉,葱,蒜,姜,青红椒,醋,生抽,盐,白糖,料酒,豆瓣酱
做法:
1、先将茄子清洗干净,茄子去蒂,切成4-5厘米的长段,然后再切成长条。将切好的茄子盛入盆中,倒入淀粉,先裹一层淀粉备用。
2、青椒去头去籽,切成丝;红辣椒切成丝;切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中,倒点生抽,料酒,搅拌均匀腌制一会。葱切葱花,蒜拍碎,剁成末,姜拍扁,剁成末备用。
3、调鱼香汁,碗中倒入两勺醋,一勺生抽,少量的盐,再加入白糖,再加入少量的水,搅拌均匀备用。
4、油烧至五成热下入茄子。炸两分钟然后捞出控油,锅中留底油,油热之后倒入肉末,将肉末炒白之后放入葱姜蒜,炒香之后放入一勺豆瓣酱,炒出红油。然后放入炸好的茄子,快速翻炒均匀。
5、倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前放葱花。这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了。
干锅鱼片
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食材:草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个
做法:
1、先将鱼切薄片,洗净沥干水,放入碗中放胡椒粉,鸡精,盐巴,料酒,生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟。
2、将锅中倒入清水煮开后,放点盐巴,在倒入切好的菜,等锅中煮熟捞起备用。
3、将锅中倒入油烧热,下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄。
4、炸好的鱼片放到盘里备用,将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒。
5、把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中。
6、在把炸好的鱼片铺在碗中,把香菜葱花洒在上面,洒点干辣椒。
7、在锅中倒入适量的油烧热,泼入碗中即可。
丝瓜烧豆腐
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食材:北豆腐200克,丝瓜200克、盐、葱、酱油、鸡精、水淀粉、植物油各适量
做法:
1、将豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入沸水汆一下,捞出沥干水。
2、丝瓜削去皮,洗净,切成菱形旋刀块。
3、锅置旺火上,倒入食用油烧至八成热,放入丝瓜,略炒。
4、加入清汤、酱油、葱花,烧沸后,倒入豆腐,改用小火焖烧至豆腐鼓起,汤剩下一半时,再用旺火略烧。
5、放入鸡精、盐、用水淀粉勾芡,起锅装盘。
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