(-06-05)
正山小种的泡法,正山小种怎么泡
大家知道正山小种红茶具有很不错的保健功效,而且冲泡出来的茶香含有花香的香气,滋味甘醇。不过有了好的茶叶,没有准确的冲泡方法可是达不到效果的,下面就让我们来看看正山小种的泡法吧。
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正山小种的泡法流程
备具:首先准备好瓷质茶壶、茶杯(青花瓷或白瓷茶具),茶巾,茶匙、热水壶等。
烧水:将热水壶中的水烧热到沸腾状态。
温具:将烧沸的水注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温,也可以当做洗杯,然后将水倒掉。
冲泡:用茶匙将正山小种红茶拨入适量到茶壶中,然后将烧沸的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中,使得茶叶可以滚动起来,达到茶汤均匀的效果。
分茶:冲泡好后将茶水分入个茶杯中进行品饮。
上面就是冲泡正山小种的方法,其中泡茶的过程以三至五分钟为宜。正山小种红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主,滋味醇厚,回味绵长。细细品味,让人身心舒畅,闻其香,让人感到清新飘逸之感。
盖杯(盖碗)功夫泡法冲泡武夷山特级正山小种红茶
武夷山正山小种红茶,使整个西方世界红茶流行的起源,最开始就是因为英国皇室钟爱武夷山正山小种红茶,而导致红茶在西方世界逐渐流行;作为世界三大饮料之一的茶,红茶占绝大部分。
当然西方人大多把红茶只当作一种普通的饮料,茶饮料、袋泡茶主要流行;要论对茶的自然而朴素的品尝,还得是我们中国人了。使用白色的陶瓷盖杯加上白色的陶瓷茶具,用工夫茶的泡法来冲泡武夷山特级正山小种红茶,是很般配、恰当、宜人的。
“一个人喝功夫茶,可以算仙。”要耐得住这工夫、步骤和等待。为什么要用三只茶杯?两只觉得太少、四只嫌太多,三表示多而又不太多,这主要是一种恰到好处的直觉;再者,三口为品,三个小茶杯,正能体现中国人的品茶之道。三,在中国人的文化里是很吉利的,已经成了一种不自觉的习惯,所以我一个人喝茶的时候,总是选三只杯子。
白瓷的盖杯、茶海、茶杯最能体现武夷山特级正山小种红茶的汤色及香气。当然要先清洗预热一遍茶具。
取适量的武夷山特级正山小种红茶放入盖杯。百年大计,安全第一;出于卫生的考虑,一定要先洗洗茶;特别是这经过发酵、熏制的武夷山特级正山小种红茶。用少量热水快速洗茶即可,洗茶的茶汤可以用来再洗一遍杯子。
热水高冲陶瓷盖杯的一边,红茶也随着水流翻滚。盖上茶盖停3~5分钟,时间越长萃取越浓味道越重,可根据茶叶份量、自己的口味等因素做经验性的调整。
大拇指、中指拿住盖杯,食指稍微倾斜盖杯的盖子,把茶汤倒入放有滤器的茶海。倒入茶杯,8分满即可。从色、香、味三方面享受武夷山特级正山小种红茶的独特魅力。使用闻香杯能更方便的感受武夷山特级正山小种红茶的香气。
主要用具
瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后,即可进行祁门工夫红茶表演。
工序
(一)“宝光”初现正山小种红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的正山小种红茶。
(二)清泉初沸 热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
(三)温热壶盏 用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。
(四)“王子”入宫 用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。正山小种红茶也被誉为“王子茶”。
(五)悬壶高冲这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在95摄氏度左右,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。
(六)分杯敬客用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜闻幽香一杯茶到手,先要闻香。正山小种红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
(八)观赏汤色红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。正山小种红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。
(九)品味鲜爽闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。
(十)再赏余韵 一泡之后,可再冲泡第二泡茶。
(十一)三品得趣 红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。
(十二)收杯谢客
(十三) 正山小种的泡法其实非常简单,冲泡出的正山小种红茶汤色红亮,滋味甘醇,具有天然的桂圆味及特有的松烟香。
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