（-05-16）
(-06-22 08:43:37)
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标签：美食
冰棍
淡奶油
冰碴子
打发
分类：厨艺妙招
今天是的第十个节气——夏至
也就是从今天起，夏天就要进入最热的阶段了，气温飙升，太阳热辣！
绿豆汤，冰棍、冰粥、冰淇凌啥的要多准备了!
冰棍模具去年就买了，做了好几次都不好吃~
啥西瓜冰棍、奶油冰棍、红豆冰棍等等的，没味还都跟冰碴子似的。
这次的却是非常成功、好吃的一次，跟外面买的冰糕味儿差不多
反复的折腾终于让我摸到了做冰棍好吃的方法，啥叫功夫不负有心人啊！
失败经验总结，成功秘籍：
做冰棍，首先得多放糖，糖味儿不够就像炒菜的盐味儿不够，所谓盐不到油不香，这糖也是同理.
还有，糖味儿放到冰箱冷冻后会减弱，这也是我一直都觉得很奇怪的事。做时明明尝过甜味正好的，可是冷冻
后成型的冰棍吃起来却一点甜味没有，难说起了化学变化？所以啊，做冰棍放糖时要比平时的习惯用量大一些，
最好是能尝一尝，感觉很甜了才行。
其次就是淡奶油要加糖打发，那样才能释放出奶香味。以前我总觉着打不打发无所谓，反正要跟牛奶混合成希
水状。其实，没打发的淡奶油就像生的没煮熟的食物，它散发不出奶香味，若打发后靠鼻子闻都能闻到很香甜
的奶味儿，所以，做冰棍一定别偷懒！
最后就是淡奶油与牛奶的配比，最好是 1：1 ， 或者是 2：1 也行
牛奶多了会有冰碴子，口感也不香
首先要将绿豆煮熟
煮绿豆
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做法：
1. 绿豆洗净用清水泡半天以上
2. 绿豆加清水放入电磁紫砂煲，加入一大块冰糖，武火煮2-3个小时
3.煮至绿豆开花即可（冰糖也可煮熟后再放）
过滤后的绿豆汤
放冰箱冷藏后，冰冰爽爽的口感极佳，还清热又解毒~
剩下的绿豆做
绿豆冰棍
晒淌汗咧
绿豆冰棍
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原料：熟绿豆300克，淡奶油100克，
酸奶100克（纯牛奶也行），白砂糖30克
配比可随意调节，关键是糖要多放
做法：
1. 液体的淡奶油加白砂糖用打蛋器打发至浓厚状
2. 与酸奶、绿豆混合后拌匀
3. 倒入模具，盖上盖子，放冰箱冷冻成型即可
晒晒太阳好脱模
淡奶油，有人会觉得这是个棘手的问题，问不放行不行
其实，淡奶油烘焙专卖店就有，食品添加剂专卖店也有卖，网购也行，缺了淡奶油真的不是多好吃
淡奶油，盒子上的保质期一般都是说：开启后3天用完，但只要你倒出所需的量后立即的就封死口再放回冰箱，这样保存一个礼拜是没有问题的，冬天甚至更长时间。
初次买淡奶油，也许会被店家或者包装上的说明给迷糊了，有人会说淡奶油、希奶油打不发，其实各种淡奶油
都能打发（至少我见过的都能打发），只是要用电动打蛋器，若没有，手动打发可够累人的呵~
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