清炒藕带
材料:藕带、青椒、红椒、生姜、油、白醋、盐、糖
做法:
1、首先将藕带洗净,轻轻刮去外层的皮,然后将葱切葱花,生姜切姜丝,蒜瓣扒皮切末,青椒红椒切丝,将藕带斜切成小段;
2、锅中倒入油,烧热,放入姜丝、蒜末、青红椒爆香,然后将藕带倒进去,翻炒两分钟断生,淋入白醋,加少许糖、适量盐,翻炒均匀即可出锅,然后再撒上葱花。
青椒炒猪脆骨
材料: 猪肉(软骨粒)一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许;
做法
1.先将猪肉清洗干净之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制,大约10到15分钟,去除肉的腥味。
2.将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮5至8分钟,肉基本熟后将肉取出备用。
3.将煮好的肉放凉至室温,然后切成厚度适中的肉片。
4.这里需要注意,切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切,这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。
5.取炒锅,加油少许,开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色。
6.此时加入青椒丝,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色。转小火,加入一小勺豆瓣酱和一勺糖,翻炒均匀后关火。加适量盐拌匀后出锅。
酱汁淋鱼
材料:鱼、西红柿、鸡蛋、面粉、酱油、辣椒酱
做法
1. 洗净的鱼加入姜片,盐,鸡蛋,水淀粉,酱油腌两个小时
2. 热油鱼大火下锅,待一面金黄翻转另一面继续炸
3. 两面金黄炸熟,装盘
4. 腌鱼期间就可以把番茄热水烫过,去皮,切碎到出汁
5. 切碎的番茄酱加入辣酱,拌匀,热锅,不放油,把番茄酱下锅炒出沙水
6. 用勺子把调好的酱汁浇在装盘的鱼上,香菜点缀,即可
黄花菜炒鸡蛋
做法
1. 黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净会有苦涩味
2. 将黄花菜挤去水分,切小段
3. 草鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡
4. 锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水
5. 加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,盖上锅子一会会就可以起锅了
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