中医理论中，因舌苔由胃气所生，而五脏六腑皆禀气于胃，因此舌苔的变化可反映脏腑的寒、热、虚、实，病邪的性质和病位的深浅。正常人虽有舌苔，但可以显出舌表面的淡红色或有一层薄而白且较为湿润的舌苔。简单来说，正常人虽有舌苔，但可以显出舌表面的淡红色或有一层薄而白且较为湿润的舌苔。正常人的舌苔，一般是薄而均匀地平铺在舌面，在舌面中部、根部稍厚。
一般来说，舌苔薄白而润为正常人的舌苔；
如果舌苔薄黄而干燥，或是苔黄干燥生刺，表示里热盛，津液受损。舌苔黄厚而腻，多为痰热、食积或湿热内蕴。舌苔黄滑而润，为阳虚表现；
若出现灰苔，舌苔灰薄而润滑，多为寒湿内阻。苔灰而干燥，为热病或阴虚火旺。
对于黑苔来说，其大多是由黄苔或灰苔转化而成，黑苔的出现往往表示病情较重。苔黑而干燥，为热盛津亏。舌尖苔黑而干燥，为心火盛
人体内在水液代谢会很好的反应在身体上。故可以经常从舌苔最后的循环变化情况，来看出脸部的水液代谢等。有重要意义。以上案例除了可以查看一定的疾病以外。还可以了解皮肤肤质7水平。脸部衰老，胶原蛋白，玻尿酸等水液流失情况。
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