平菇又称侧耳、耳菇。质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味，无论素炒还是制成荦菜，都十分鲜嫩诱人。
它所含抗肿瘤细胞的多糖体具免疫特性，侧耳毒素和蘑菇核糖核酸则能抑制病毒素的合成和增殖。
平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，能改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能。
对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃病、软骨病、高血压等有疗效，还能降低血胆固醇、防治尿道结石，对妇女更年期综合征起到调理作用。
此外，平菇具追风散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
平菇口感好、营养高、不抢味，但鲜品水分较多，易被炒老，须掌握好火候。平菇一般人均可食用，消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜。
朋友们，你们爱吃平菇吗？
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