凉拌西兰花木耳
食材
木耳适量、西兰花半颗、胡萝卜少量、蒜半头、盐适量、食用油适量、味极鲜酱油适量、辣椒油适量、醋少许、芝麻油少许、鸡精或者白糖少许
做法
木耳一小把即可
用清水泡发2—3小时
木耳泡发后,满满的一碗哦
西兰花半颗,掰成小朵放入盐水中浸泡30分钟。
锅内烧开水,滴2滴食用油,少许盐,将西兰花焯水3—4分钟。捞出后放入凉水中浸泡1分钟。(是凉水不是生水)
木耳也入开水焯,泡发后过凉水清洗,然后和西兰花一并放入盘中
大蒜剥好切成碎末(我是直接用捣蒜器捣碎的),放入碗中,加盐、鸡精、醋、味极鲜酱油(适量),喜欢香油也可加一点,辣椒油(按个人口味)搅拌均匀即可食用
把调好的酱汁用勺子均匀的泼在菜上即可,胡萝卜丝点缀下
白灼腐竹
食材
腐竹100g、大蒜三瓣、生抽两勺、油适量、葱两条
做法
锅里烧水,水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起,撕小块放碗里。我这腐竹比较薄,加上做的时候孩子已经放学回家了,忙着没有泡,建议大家做的时候用水泡发一下,泡发后的腐竹,只需要焯两分钟就可以捞起。
捞起装盘的腐竹。
大蒜三瓣,拍破,与生抽混和在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟,这样葱丝的形态会很漂亮。
锅里烧油,油温九成热时关火。
热油泼入装了生抽和大蒜的碗里,用筷子混和搅拌一下。
趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上。
撒上葱丝,一盘白灼腐竹就做好啦。不需要其他调味品,尽享最纯正的美味。
宫保豆腐
食材
卤水豆腐1块、黄瓜1根、大葱1棵、姜适量、蒜适量
做法
将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。(在豆腐刚放入锅中时,如需翻动,轻轻晃动锅即可,千万不要用铲子翻动,容易将豆腐弄碎)
豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)
锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)
将豆腐放入锅中翻炒匀均。
将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。
茄汁烧豆腐
食材
豆腐300克、酱油1茶匙、西红柿1个、食用油1汤匙、蒜适量、葱适量、盐3克、白糖1茶匙、番茄酱1汤匙
做法
豆腐切成0.5厘米的片。
放入电饼铛煎一下。
豆腐煎至金黄,备用。
西红柿去皮、切小丁。
炒锅倒油,放入蒜末炒香。
放入西红柿丁。
放入白糖、盐、酱油、番茄酱。
炒至西红柿出汤。
放入煎好的豆腐,改小火烧一会。
烧至汤汁浓稠后关火、撒葱末即可。
酸甜开胃。
包菜粉丝炒鸡蛋
食材
包菜(圆白菜)半颗、鸡蛋2个、干粉丝50克、蚝油一大勺、大蒜3瓣、盐,食用油适量、干红椒/小米椒2个
做法
干粉丝用温水泡软,并用剪刀剪短。
鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块,因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄。
包菜浸泡洗净沥干水,用手撕成大片,底部白帮不要,蒜切成片,粉丝不要泡太软炒出来口感烂,喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。
起油锅,放干红辣椒跟蒜片爆香,加一大勺蚝油,因为有小朋友吃所以没有加辣椒。
放包菜翻炒均匀,再加入泡好的粉丝,因为粉丝容易缠在一起,所以最好分开放,等炒匀后再放入鸡蛋,加一点盐就可以出锅了,包菜断生即可,炒大了就不好吃了。
减肥也要吃饱饭,加上红辣椒就更完美啦!
小贴士:
粉丝不要泡太久,包菜炒大了也不好吃,断生即可。
什锦豆腐
食材
内酯豆腐1盒、豌豆3g、玉米粒5g、胡萝卜丁5g、生抽1小勺、十三香少许、盐依个人口味、蒜2瓣、白砂糖2g
做法
准备食材,什锦菜我超市买的袋装的,自己搭配也可以!
什锦菜焯水,水烧开后加入,焯水2分钟。
内酯豆腐将盒子倒扣,切小块。
将切好的豆腐倒入什锦菜的锅中。
干淀粉纯净水冲开,蒜去皮切碎,放入器具中,加入生抽,盐,糖,十三香,搅拌均匀。
准备好所有食材。
起油锅,加入调好的料汁,翻炒均匀。
加入焯水的什锦豆腐。轻轻晃动锅至均匀。
加入水淀粉勾芡。
至浓稠即可关火。
盛出装盘。
简单美味,营养丰富。
小贴士:
豆腐入锅后尽量不要用铲子,那样豆腐容易碎!
丝瓜菌菇炖
食材
丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量
做法
木耳泡发,其他菜洗净,干香菇不要泡,洗净就好。
鸡蛋煎的老一点,切段。
热锅冷油,炸香花椒,放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油,会去掉丝瓜有的土腥味儿。
丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇,加适量盐,一品鲜酱油,翻炒。
放鸡蛋加水,没过菜的量。转小火炖到汤汁减半。
蒜蓉蚝油炒西兰花
食材
西兰花1个、蚝油3汤匙、大蒜头半个、胡萝卜三分之一、盐2克
做法
西兰花切成小朵,杆子切片,胡萝卜切片
锅里加二克盐加水烧开,倒入西兰花并烧开
一烧开就倒出来用冷水冲凉
热锅中放入油,油温升高后加入蒜泥和胡萝卜翻炒
翻炒出香味后加入二勺蚝油,并翻炒均匀
放入西兰花翻炒一分钟,出锅
蚝油烧素鲍鱼(低脂素食)
食材
杏鲍菇2个、大葱50克、姜15克、香叶2片、八角1个、红线椒1个、蚝油20毫升、鸡汁10毫升、白胡椒粉2克
做法
杏鲍菇切成一厘米厚片,在一面切斜十字花刀(不切透)
如果怕切透,可在案板上放一个冰淇淋木棒
姜切片,葱切段,红线椒切段
锅中倒入少量色拉油,放入姜片
放入葱段
放入八角香叶小火煸炒出香味
倒入杏鲍菇
翻炒片刻后倒入蚝油
翻炒均匀,倒入10毫升鸡汁,倒入30毫升清水,中火翻炒
待汤汁满满变浓稠,放入白胡椒粉
出锅前放入红线椒
汤汁变少浓稠后装盘
切一些生菜铺底
摆上杏鲍菇,淋上少许汤汁,完成
红烧冬瓜(素食吃出红烧肉的感觉)
食材
冬瓜250g、大料2个、冰糖适量、酱油适量、鸡精少许
做法
冬瓜去皮去瓤切大块,然后在表皮划花刀(不要划断,二分之一位置就好)
表皮那么朝下放入煎锅中小火煎至微黄
翻面,继续尽量将四边都稍微煎下,然后加入冰糖和大料
待冰糖溶化后加入适量的水、酱油和盐
烧开后转中小火焖煮至熟最后加点鸡精淋点香油即可
小贴士:
冬瓜块表面划十字花刀是为了更好的吸收料汁使其更入味
糖醋脆皮豆腐
食材
老豆腐250克、番茄沙司30克、黑醋2小勺、白糖1小勺、淀粉1小勺、清水3-4小勺、白芝麻适量
做法
准备食材:老豆腐切成1厘米厚的小方块,番茄沙司的用量多一点成品会比较红亮,糖醋汁请按照个人口味调制,我的是糖,黑醋,淀粉,清水按照1:2:1:3的比例调制而成。
煎豆腐块,开中火,最好用不沾锅。如果是普通铁锅,容易粘锅,首先锅一定要清洗干净,用油量要稍微大一点,等油烧热后再放豆腐块,注意千万不要急着翻面,容易碎,要煎几分钟等豆腐烙上焦黄的脆底再翻动。小窍门:动锅不动铲。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿。
煎好一面翻过来再煎另一面,火候要掌握好,既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
煎好的豆腐块盛出备用,表面焦黄香脆,内部饱满多汁是最理想的状态,这样子直接吃也不错啊!
锅里留底油,倒入番茄沙司,炒至冒泡泡。
倒入先前调好的糖醋汁,再次炒至冒泡
最后倒入煎好的豆腐块翻炒,可以加一点点盐,待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅,本来还想着要撒一点炒熟的白芝麻,忘记了。
酸酸甜甜,米饭的好拍档。
小贴士:
煎豆腐不沾锅的小窍门:最好选用质地坚实的老豆腐;锅一定一定要清洗干净;等油烧热后再放豆腐,煎的时候不可以心急,等烙至焦黄脆硬时再翻动,不然容易碎。
清炒蒜蓉西兰花
食材
西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4g、鸡精2g、盐适量、清水5g
做法
西兰花洗干净将花朵切成小块
锅中水烧开,点一点儿油,放入西兰花焯水。(点一些油,为了让焯好的西兰花更漂亮)7分熟即可
捞出放入冰水里降温
烧热锅倒入少许橄榄油将大蒜放入爆出香味
将菜花倒入一起翻炒
加入少许盐、蚝油、鸡精一点点清水,翻炒
水分收干即可熄火,上菜
这款菜谱是营养不错的,而且色泽碧绿,吃口香又爽口,制作又简单方便哦
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